Палачинке од млијека са млеком
Палачинке направљене од теглица квасца на млеку најбоље су за породични доручак. А њихова невероватна помпе и зрачност се врло лако постижу због добро одабраних пропорција у предложеним рецептима.
Како кувати палачинке са млечним квасним квасом - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 510 г;
- млијеко - 440 мл;
- два пилетина јаја;
- шећер - 80 г;
- ванилин шећер - 15-20 г;
- суви или пресовани квасац - 15 или 25 г, респективно;
- биљно уље, без мириса у тесту - 75 мл;
- сол - 1 пинцх;
- биљно уље за пржење - 160 мл.
Припрема
Почињемо кухање палачинке активацијом квасца. Да би то учинили, мијешајте их млаком млијеком и пустите их растворити, помажући процес мешањем. Такође додајемо шећер и једну незнатно чашу прешлог брашна. Покривати посуду са добијеним чистом тканином и ставити у топлоту пола сата. Недуго пре истека одређеног времена, јајца претварамо у пухасту масу помоћу миксера, додајући у процес соли, ванилин шећер и безгранично биљно уље. Сада мешавамо мешавину пенастог квасца са мешавином јаја, прелијемо у преостало раније прешло брашно и постижемо униформну текстуру теста. Поново смо ставили масу у топлину и удобност, а када се дуплира по величини, почињемо печене палачинке.
Без мешања теста, мало се добијамо за столну кашику и ставимо је у ватрено рафинирано уље сипано у тањир. Након што се палачинке обојим на обе стране, извадимо их на папирни пешкир, а након неколико минута их померимо у посуду и послужимо са жељеним додавањем ароме. Они у овом случају могу бити павлака, џем, душо или испарено млеко .
Палачинке квасца са киселим млеком са јабукама и бананама - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 240 г;
- кисело млеко - 110 мл;
- топла вода - 110 мл;
- шећер - 75 г;
- биљно уље без мириса у тесту - 25 мл;
- једно кокошко јаје;
- мали пинч ванилије;
- кашичица суви квасац;
- шипак соли;
- једна средња банана;
- једна средња јабука;
- Рафинисано уље за пржење.
Припрема
Технологија припреме теста за палачинке у овом случају је слична претходном рецепту, уз малу разлику. Овде ћемо користити кисело млеко као течност. Ми га мијешамо топлом водом, растворимо квасац у смеши и растворимо шећерне кристале. Затим пребаците брашно у смешу, темељно мешајте и ставите у топлоту за старење и прилаз. Титу који се повећао барем два пута, додајте благо премлаћено јаје, со, рафинисано уље и ванилију. У закључку, попуњавамо масу квасца са претходно ољуштеном бананом пире са вилицом и малим сецканим ољуштеном јабуком. Добро промешајте тесто и пустите да поново устаје у топлини, остављајући га тридесет минута.
Пржите фриттерс са воћним пуњењем као у претходном случају на врућем путеру са обе стране. Тесто пре пржења не омета.
Палачинке на млијеку у праху - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - 245 г;
- суво млеко - 120 г;
- топла вода - 220 мл;
- шећер - 55 г;
- биљно уље без мириса у тесту - 25 мл;
- једно кокошко јаје;
- шипак ванилина;
- кашичица суви квасац;
- Шприц соли.
Припрема
Посебна карактеристика овог рецепта за тестирање млека у праху. Разблажите га млаком водом, растворите квасац и шећерне кристале у смеши и додајте половину брашна. Ми све темељно мијешамо и дамо тесто тридесет минута за старење, стављајући га у топлоту. После тога додајте јаје, со, ванилин, рафинисано маслац и остатак брашна, мешајте, оставите поново за чишћење и подизање пола сата у врелини, а затим пржите палачинке на уобичајени начин.