Говедина шашлик

Говедарском кебабу било је мекано и сочно, не морате само да изаберете право месо, већ и знате како да извадите кебаб из овог меса. Роштиљно говедино треба да буде без вена, са малим укључивањем масти. Ако узмете само говеђи филе, онда ће се кебаб испразнити. А да бисте добили укусни говеђи кебаб, комад меса мора да садржи масти.

Ако није било могуће пронаћи одговарајућу говеђу, онда у процесу кухања кебаба од говедине, испржите комаде пулпе са мастима (секвенца је 1 комад масти на 2 говеђе говедине).

Рецепти за меку говедину шишавог кебаба

Како кувати кебаб у грузијском?

Састојци:

1 кг говедине;
2-3 лука;
1 гомилица свежег першуна;
1 лист лука;
2 кашике вина од грожђа;
аллспице грах (5-6 грашка);
соли

Припрема:

Резање говеђег меса у дијелове и преклопити у посуду. Срушили смо лук са прстеновима и ставили га у месо. Затим додајте со, 2 кашике сирћетног ока, листа лука, свјежице и мијешати. Ставите месо на хладно место (одговарајућа доња полица хладњака) 2-3 дана. 2 пута дневно, месо мора бити мешано. Након што је месо добро маринирано, он је нађена на ражњу и пржена на роштиљу.

Говеђи шљунак са парадајзом

Састојци:

800 г говедине;
800 г свјежих парадајза;
2 главе лука;
1 кашичица без брда црног млетог бибера;
150 мл сувог црног вина;
3 каранфилића;
1 гомила свежег коријандера.

Припрема:

Исеците говедину у комаде величине снопа. Саљујте, додајте мљевени бибер и сецкани прстенови лука. Затим додајте црвено сухо вино. Остављамо шишмишку марамицу маринирано 4 сата. Онда ћемо месати ражњу на ражњу, наизменичући га паралелом парадајза. Пре служења потресите ражњу с фино исецканим цилантром.

Врло мекана говеђи кебаб

Састојци:

1,5 килограма телећа;
1 литар високо газиране воде;
2-3 главе лука;
2 лимуна;
сол и бибер по укусу.

Припрема:

Смрзнуто месо месо смо срезали у ситним комадима. Лук сече на пола прстена или на 4 резина. Мешајте месо, лук, сок од два лимуна, со и бибер. Ту додамо и један литар газиране воде. Стир. Оставите да маринирате 4 сата. После тога, кувамо шишмишки кебаб на топлим угљем.

Говеђа шишав кебаб у вину и соку нарена

Састојци:

2 килограма свјеже говедине;
10 лука;
2 лимуна;
1 граната;
0,7 литара белог сувог вина;
неколико спригова свежег цилантра и младунча;
сол;
црни и црвени мљевени бибер.

Припрема:

Месо исеците на делове. Онда ћемо припремити маринаду за говеђи кебаб: исецали смо лук на прстенове, додали му сол, црвени и црни бибер и сок од два лимуна. Тамо стављамо сецкане свеже зеленило. Настала маринада се помеша са месом, а затим прелије месо бијелим вином. Вино једва да покрива месо. Маринате роштиљ око 7 сати. После тога пржите га на роштиљу, а пре сервирања сипајте сок од 1 шипка.

Говедина шашлик са сирћетом и вином

Састојци:

2 кг говедине;
2 кашичице без црних бибера;
леаф залива;
10 лука;
1 лимун;
200 г парадајз пасте;
100 г сирћета (6%);
150 мл сувог белог вина;
црвени бибер и сол по укусу.

Припрема:

Резање целулозе на порције. На дну лонца, у којем ће месо бити маринирано, ми ширимо бибер, а на врху је лист лука. Затим положите говеђину у слојеве, наизменично га с црним луком, црвеним бибером и со. Затим прекривамо месо слојем лука, листа лука и парадајз пасте 1 дебљине прстију. Топ са сирћетом и ставите под притиском (најмање 10 кг) на дан. После тога, сипајте течност, уклоните лијев ловорике и црне бибер, додајте лимунов сок и суво бијело вино и маринирате још 4 сата. Затим пржите месо на угаљ.