Турска са јабукама
Турска пуњена јабукама није само дивна декорација за свечаности, него и јело које може хранити више од десетак гостију. Неопходно је сакрити ћурку, нећемо га сакрити, јер се ова масивна птица припрема споро, али ко вам забрањује да скувате парче ћуретине са јабуком од јабуке?
Америчка Турска Турска рецепт
Састојци:
- труп трулеж - 6.5-7 кг;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- жалфија - 1/4 тбсп .;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, бибер - 1 тбсп. кашика;
- јабуке - 5 комада;
- црвени лук - 5 ком.
Припрема
Пећ се загрева на 240 степени. Исперите труп трулеж и осушите папирним пешкирима изнутра и споља. Подмазати суву кожу птице меком путером. Млето жбуње са луком, со и папром у малтеру. Добијена мешавина пробија кожу птице на врху и дистрибуира остатке испод коже и унутар шупљине. Везе ноктима ћурке са дебелим навојем, ставимо труп на плочицу за печење и ставимо је у загрејану рерну. Након 20 минута кувања, смањите температуру на 180 степени и покривајте груди слојем фолије.
Сат сат касније, узимамо птицу из пећнице, извадимо фолију из ње и распршимо лук и јабуке око периметра посуде. Кувамо ћурку у пећници са јабукама око 2 сата или док сокови од живине, када пирсинг месо ножем, постану провидни. Пре служења, ћуретини мора бити дозвољено да стоји још 30 минута.
Турска се обара са јабукама и срезом
Састојци:
- турска нога - 1 ком.
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свежи першун - 3 тбсп. кашике;
- нарибан ђумбир - 1/4 тсп;
- мљевени кумин - 1 кашичица;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- куркума - 1/4 тсп;
- Паприка - 2 тсп;
- маслац - 25 г;
- пилећа јуха - 500 г;
- јабуке - 2 комада;
- сувоцице - 50 г;
- свеж коријандер.
Припрема
Склоните ногу с нарибаним луком. бели лук, першун и зачини. Оставите месо да сипате дан у фрижидеру. Након што је прошло време, киселу ћуретину пржимо у маслацу са зачинама и луком, у којем је маринирана 7-10 минута. Спржите пржену птицу пилећа јуха и оставити да се утопи са поклопцем отвореним 1 сат. Додајте јабуке и сливове, наставите да искувате птицу још 25 минута, а затим одмах послужите столу с свежим зеленилом.
Турски филе са јабукама
Састојци:
- турски филе - 300 г;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже јабуке - 250 г;
- свежа брусница - 250 г;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- лук - 1/2 комада;
- орах (земља) - 2 тсп;
- жалфија - 3-4 летака;
- лимунов сок - 1/2 тсп;
- смеђи шећер - 1 тбсп. кашика;
- мљевени цимет - 1/4 тсп.
Припрема
Турски филе испрати сољу и бибером. Загрејати 2 жлица бутера у печењу и печати ћуретину са кожом за 4-5 минута. Оставите месо да се охлади на табли за резање, након чега, помоћу оштрих ножева, пресецајте ћурку преко начина лептира. У тигању загрејте остатак уља и пржите на њој сецкани лук на око 2 минута. Додајте јабуке и бруснице и наставите кување још 3 минута. Након што сипате мед у тањир, додајте шећер и цимет, држите све у гори још један минут. Залијете садржај посуде са лимуновим соком и сачекајте до бруснице 
постати мекани. На крају кувања, сломљени жалфија и матице се шаљу на остале састојке. Скините готово пуњење са пећи и оставите се да се охлади.
Ставите посуду на сечицу филета и обришите обе половине меса зубном чопичем. Ставите посуду у пећницу. Турска печена са јабукама биће спремна након 12 минута проведених на 180 степени.
Ако желите да кувате ћуретина са јабукама у спору штедњак , пуњени филет треба печити 30-35 минута у режиму "Бакинг".