Писсиес
У руској кухињи, велики број јела које смо потпуно заборавили: риба пита , кулебиака, курник , шанги са сиром и, наравно, посикунцхцхики. Можда неко први чује такво име. И ово су најобичније бесквасне месне пите, пржене у уљу. Скоро познато свим пастијасима, само врло малим. Сигурно је познато да се рецептом обавезује по поријеклу у пермску кухињу.
Уралски "Посикунцхики" добијају управо такво име, зато што сипају сок када гризу, односно "сикаиут". Једите их врућим, цеви вруће, са различитим сосовима - разблажени сирће с бибером или направите ужину за хрен.
Како кувати писикунцхики?
Тесто за пите гнетено као кнедле или пасте - бланд. Тада је постављено пуњење, додато комад маслаца како би сок био сокни и дубоко пржени. Уверите се да пажљиво привијте ивице тако да сок не исцрпљује током кувања, иначе ваша пита неће сикнет, што значи да посицунцхик није тачан, није успио.
Месо Посикунцхики - Реципе
Како направити своје паттиес - прилично мали, један угриз, или величина редовне патти - ви одлучујете. У сваком случају, брзо се распршују. За млевено месо предлажемо да узимате свињетину, али можете покушати направити пикник с млевеним пилетином или са свињетином и говедином у односу 50/50.
Састојци:
За млевено месо:
- свињетина - 0,6 кг;
- лук - 4 комада;
- зелени лук - 1 гомилица;
- јаје - 1 комад;
- вода - 200 мл;
- сол, бибер - по укусу.
За тест:
- топла вода - 400 мл;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- соли по укусу;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- брашно.
Припрема
Преко млета за месо, скролујте кроз месо и лук (или припремите млевено месо), додајте ситан лук, папар, сол и хладну воду. Кнеад млето, требало би да буде мало водено.
За тест: у врућој води, али не у води, мешајте маслац и биљно уље, соли и додајте брашно. Тачна количина брашна није назначена у рецепту за посикунцхиков, узмите довољно да је учините меком и еластичном.
Формирамо мале лопте из теста и увијамо их у колаче. Благо подмазати површину са биљним уљем, за сваки посикунцхик поставити пунило и мали комад путера. Шипамо ивице и пржимо у дубокој масти (укућамо биљно уље). То је све, можете да служите пикничким панталонама на столу.
Сицилијански рецепти за супе
Можете пробати месење теста за баштине на павлаци, онда ће патти бити сочније.
Састојци:
- млевена свињетина - 0,5 кг;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 3 комада;
- јаје - 2 комада;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- топла вода - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- вода је хладна;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- вода је хладна;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно.
Припрема
Помешајте јаја с павлаком и со, додајте врућу воду, а затим постепено додајте брашно и гнетите тесто, као у кнедле. Затим сипајте сољу, бибер, додајте скројени лук у млину за месо и воду. 
Вода узима толико да се конзистентност пуњења претвара у течност, па ће сок од питећа бити "пецкање" чак и више. Из теста формирамо лоптице и увлачимо их у колач. Ширимо на сваком пуњењу торте, добро бацимо ивице и пржимо наше пите у биљном уљу. Тесто покушајте да га не превучите превише танким, иначе ће патти почети да "пишти" док пржите.
Сос за посикунцхиков можете кувати с сирћетом, сенфом и црним бибером. Укуцајте сваку питу у сосу и једите за здравље!