Турска - рецепти за кување
Турска се сматра прехрамбеним месом од пилетине, јер Има најбољу комбинацију минерала. Такође, ћуретину је теже хранити хормонима и свим врстама суплемента, тако да је месо у Турској здравије.
Кување божићне Турске са кромпиром
Најважнија ствар је узимање младе, свеже, не замрзнуте ћуретине. Старост се може одредити кликом на ивицу грудне кости, ако се савије, онда је ћуретина млада, односно, месо ће бити нежно.
Састојци:
- ћуретина - 7 кг;
- сенф - 60 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- јабуке - 3 комада;
- наранџасто - 4 комада;
- соли - 140 г;
- рафинирано уље - 90 мл;
- рузмарин, бибер, паприка, оригано, коријандер - ½ тсп;
- кромпир - 1 кг.
Припрема
Ми припремамо маринаду. Сипајте све зачине, сенф, сок и сок једне наранџе, 50 грама соли и фино исецкани бијели лук. Све добро исмешајте и трљајте ћурку изнутра и испод коже. Јабуке и поморанџе чисте, сече у четвртине и попуните их трупом. Попуњавање би требало попунити ћурку за 2/3. Затим фиксирајте ноге како би покривали пуњење унутра. Да бисте то учинили, направите рупе на кожи са стране и гурните ноге у супротне рупе. С горњих слојева труп трудимо уљима и пропирамо са преосталом сољу. Ширимо се на дубоку тањир, покријемо прво са листом пергамента, а затим га спакујемо у фолију, заузимајући ивицу форме. Зато оставите сат времена на собној температури тако да се апсорбује маринада. Печемо 3.5 сата на 180 степени. Препоручљиво је ставити контејнер са водом у пећницу, испод ћуретине, уколико не постоји таква могућност, налијте чашу воде директно у послужавник за печење. Очистите кромпир и исеците их на резине. Извадимо ћурку, развијемо, сипамо сок из посуде, раширимо кромпир и пећемо још пола сата. Током овог времена, ћуретина ће постати браон и кромпир ће се кувати.
Турски гулаш рецепт са сосом од шипка
Турско месо има свој специфичан укус, неки воле, а неки немају. У овом рецепту комбинирамо ћуретину сипром сирка, који ће дати зачини и пригушити мирис турске.
За јело, узимамо Нарсхараб, а не сок шипка јер У сосу је присутна одређена астрингенција, која ће посуди дати пикантност.
Састојци:
- филе туркеи - 800 г;
- црни лук - 3 комада;
- Нарсхараб - 80 мл;
- рафинирано уље - 30 мл;
- зеленило - 2 снопа;
- бибер и сол.
Припрема
Исеците филет у коцке, лук - полупречнице. Испржите месо у посуди, додајте лук и кувајте још 5 минута. Налијте ћуретину сосом, наставите да се уткате под поклопцем затвореним око 5 минута. У овој фази, месо се може пренети у посуду или у замку, ако посуда није дубока. Додајте бибер, сол и додајте чашу воде. После тога, још увек припремите 10 минута, сипајте половину сецкане зеленице и искључите ватру. Гоуласх је скоро спреман, морате га мало инсистирати. Месо и црни лук су обојени карамелом и остају врло сочни, јер Нису се дуго припремали.
Рецепт за кување ћурећег меса у тигању
Састојци:
- турски филе - 500 г;
- коријен ђумбира - 2 цм;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 зуб;
- маслиново уље;
- коријандер, рузмарин, зеленило.
Припрема
Пре него што започнете топлотну обраду меса, прво га марините да дају пријатну арому. Да бисте то урадили, исеците лук на половину прстена, фино исецкајте ђумбир и бели лук, мешајте све и додајте мало коријандера, неколико 
лишће свјежег рузмарина и мало сјече босиљак и копер.
Резани филе на комаде дебљине 2 центиметра преко влакана, јер Вода пролази кроз сва влакна и равномерно се распоређује у комаду меса. У маринаду постављамо баке, додамо чашу воде и запамтимо мало меса са свим зачинама, како би боље дали свој укус. Уморили смо 15 минута. Сипати капу маслиновог уља у посуду, температура мора бити максимална. Ширите зрнасте, без маринаде и пржите са обе стране 5 минута, а онда покривајте поклопцем и, смањивањем топлоте на минимум, оставите још 5 минута да ходате.