Сиберијске кнедле - рецепт
Сиберијске кнедле су другачије од вашег омиљеног домаћа, кувана према породичном рецепту, барем по величини - верзија из Сиберије је много већа. Месо за пуњење такође може бити различито, па због тога уобичајено говедино, пилетина и свињетина могу се заменити игрицом, а за сочност додати здробљени лед или сок од дивљих бобица до пуњења.
Рецепт за ове домаће сибирске кнедле
Иако жуманце од жирака нису аутентични састојак у рецепту за стварне сибирске кнедле од меса, ако не наставите оригиналност, додајте их тесто . Од таквог једноставног састојка тесто ће одмах постати хранљивији, еластичнији и створити пријатну жућкасту нијансу.
Састојци:
За тест:
- брашно - 240 г;
- Јолене румењак - 3 комада;
- соли - 3 г;
- вода - 95 мл.
За пуњење:
- млевено месо - 900 г;
- шаком сломљеног леда.
Припрема
Ако је потребно, пребаците брашно и комбинујте га са великодушним шипком соли. Побијте жуманце са леденом хладном водом и сипајте течност у брашно. Мањете лагано лепљиве, али ипак лако обликоване и обликоване тестове. Како би се тесто за сибирске равиоле по нашем рецепту лакше увијати, прелиминарно је остављено да се одмара у врућини 20-40 минута, тако да су нит 
глутен из брашна "опуштено." Остаје да поставите тесто и исеците у толико кругова једнаких величина како имате довољно снаге. У средишту сваког круга, проширити део мешавине млевених меса са здробљеним ледом и затворити ивице. Ако имате посебну форму за израду кнедлица, онда ће ићи много брже: ролите два слоја, ставите један на роштиљ, поставите месо у ћелије и покријте са другим слојем. Након тога, прођите кроз облик ваљка и кнедле спремни су!
Према овом рецепту, домаће сибирске кнедле се скупљају на успон, а затим служе са обиљем црног бибера и вреле супе.