Цхангуи са кромпиром - рецепт
Упркос егзотичном имену, Шанги је јело руске кухиње, распрострањено на северу Русије. За разлику од њихових најближих "рођака" тара, шанги су увек били припремљени у облику подметача с попуњавањем широм врха, а за то нису направљене никакве посебне рупе. Поред тога, слатки и течни састојци никада нису служили као шанезек, па зато не би требало постојати таква ствар као "филл сханги" за компетентног кувара.
Најчешћи рецепт за овај колач је употреба кромпира, па ће овај чланак бити посвећен томе како направити кромпир сханги. Почевши од рецепата које читате, касније можете направити ове "пите" користећи скоро било које пуњење.
Сиберијски кромпир сханги
Састојци:
За тест:
- јогурт - 1 тбсп .;
- ражано брашно - 300 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- јаје - 1 ком.
- соли по укусу.
За пуњење:
- кромпир - 3 комада;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- крем - 50 мл;
- јаје - 1 ком.
Припрема
Пре него што кухате шанги с кромпиром, морате кромпир ставити кувано у слану воду, не заборавите да га претходно исперите и очистите.
У овом тренутку припремамо тесто. Учињено је благо, то јест, у аутентичном рецепту његове припреме нема ни квасца нити прашка за пециво, а тесто дугује његову мекоћу и богатство великој количини печења у свом саставу.
Припрема теста не сакрива никакве посебне потешкоће: прво, суви састојци се темељно мешају, а затим се додају припремљеној печењу у облику јаја, јогурта и растопљеног путера. Округле гредице се извлаче из готовог меког теста, чије ивице су око периметра благо оштрице.
Када су тјестенине положене, настављамо са пуњењем: сипајте кромпир кремом у густој каши, додајте со, додајте жуманца и проширите готову маса на површину шангија. Пре него што печете шанги с кромпиром према овом рецепту, свака од њих је замрзнута павлацем, а затим стављена у пећницу која је загрејана на 180 степени 15-20 минута.
Спремни шанги поново покријте са маслацем и послужите за столом.
Шампони од кромпира са безкрвастим свињама
Састојци:
За тест:
- брашно - 300 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1/3 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 100 мл.
За пуњење:
- кромпир - 3 комада;
- јаје - 1 ком.
- маслац - 30 г;
- крема - 100 мл;
- соли по укусу;
- масти - 100 г.
Припрема
Хајде да почнемо са тестом: мешајте меки путер са павлацем док не глатко. Тамо додамо биљно уље и сол, прелијемо млеко. Тесто доносимо до жељене конзистенције шприцањем препланог брашна (готово тесто треба да буде равномерно и мекано, али не држите се руке). Шаљемо тесто "одмор" 20-30 минута у фрижидеру, а у међувремену ћемо се бавити пуњењем: 
лупити кромпири и исецати, ставити на кључ у слану воду; сланина сече на коцке и пржите на кречњаке (може бити са луком).
Када су кромпир спремни - пире са кремом, жуманцима и путером. Чим конзистентност постане хомогена - пуњење је спремно и могуће је залијевати оцима.
Узећемо тесто из фрижидера и подељујемо га на једнаке кугле, мало га сипамо и подмазујемо са пуњењем кромпира. Када су шанги са кромпиром спремни, можете их ставити у пећницу на 180 степени 15 минута. Пре служења, пите треба да стоје, омотане ручником, 10-15 минута. Бон аппетит!