Смокед Соуп Реципе
Солианка - ово није јело у коме треба да тражите нежну комбинацију укуса. Ова хранљива богата, зачињена и благо киселу супу је савршен оброк за хранљиви мени током хладне сезоне.
Класична база солијанке је димљена меса, па ћемо се фокусирати на рецепте посуде која их користи.
Како направити ходгод са димљеним месом?
Основни рецепт за производњу солианка са димљеним месом треба да буде за сваку домаћицу, из којег смо снимали ...
Састојци:
- кости говедине - 1 кг;
- димљена сланина - 300 г;
- димљена кобасица - 200 г;
- млечне кобасице - 200 г;
- кисели краставци - 150 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- лимун - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кости говедине поставити су у плочицу за печење и пецати на 180 степени у трајању од 1 сата. Ова техника ће учинити бујон мирнијим и подстакнути димност преосталих састојака. Ставите печене кости у дубоку посуду и напуните водом. Тамо комплетно шаљемо лупираног лука и шаргарепе. Кувамо јуху од 1,5-2 сата, периодично уклањањем пене.
Димљени брискет , кобасице и кобасице пресечене на траке и пржите у тигању, како би открили њихов димљени укус. Додати у пржене састојке резане краставице и парадајз пасте, спалити још 3-5 минута.
Направите јухо кроз газиране и додајте месну зазхарку краставцима. Ако је потребно, залијепите сол, паприку и лимунов сок. Пустите супу кувати на ватри 30 минута, након чега остављамо да пијемо исту количину времена.
Солијанка са димљеним месом је спремна, служимо јело са киселим павлаком и парче лимуна.
Ходгод са димљеним месом
Пењалица може укључивати апсолутно све месне компоненте (за ово, заправо, то је национални тим). У нашем рецепту, основа за соли је говеђа, карбонатна, хладно кувана свињска и ловачка кобасица.
Састојци:
- говеђи бисквит на кости - 500 г;
- карбонат - 150 г;
- кувана свињетина - 150 г;
- ловачке кобасице - 150 г;
- кисели краставци - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- лијев лист - 2 комада;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- маслине - по укусу;
- лимун - 1 ком.
- парадајз паста - 4 тбсп. кашике;
- зеленило - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пршите говедину и ставите у тавану с црним луком и шаргарепом. Напуните садржај посуде водом и кувајте јуху 1,5 сата, не заборавите да уклоните пену.
Док је јуха у кувању, ми ћемо се бавити компонентама меса, јер како да кувамо супу са димљеним производима без самог димљеног производа? Кувана шунка, карбонатна и ловачка кобасица се своде произвољно и пржите у биљном уљу до златне браон боје. Додајте краставац, капаре и парадајзну пасту на тањир. Да повећате укус и необичну киселину, у таквом "облачењу" можете сипати чашу краставчице краставца. Окусите садртај посуде са сољу и биром.
Сада се вратити у јухо, мора се филтрирати кроз газу и од кувана говедине како би се одвојило месо. Вратите брод на плочу и погледајте његову замућеност, ако није довољно провидна, а затим баците јаје бијелу у пену и залијте је у ходгеподге, сачекајте док се протеини не завијају, а затим поново напојите јухо кроз 2-3 слоја газе. Сада додајте димљено месо са парадајз пастером у чисту јуху, све темељито мијешајте и зачијете по укусу, ако постоји таква потреба. Кувати солианка на ниској врућини пола сата, а затим оставите да пукне. Серве месо ходгеподге са димљеним производима и маслинама у друштву павлаке и лимуна.