Равиоли са спанаћем
Равиоли - јело италијанске кухиње, врло слично малим пелмети, кухано из танког теста са разним надевима: од класичног меса до слатког. Равиоли са спанаћом су веома деликатни и укусни. Веома су срдачни и служит ће вам пуну вечеру. Послужите их на најбољи начин у кремастом сосу или једноставно с павлаком.
Равиоли са спанаћем и рицотто
Састојци:
За пуњење:
- Рицотта - 200 г;
- Пармезан сир - 50 г;
- листови од шпината - 500 г;
- сијалица - 1 комад;
- маслац - 15 г;
- зачини.
За тест:
- пшенично брашно - 300 г;
- јаје пилетина - 3 комада;
- зачини.
За допуњавање горива:
- маслац - 50 г;
- жалфије свеже - 5 комада;
- Пармезан сир - по укусу.
Припрема
Дакле, прво, припремимо тесто за вас са равиолима. Да бисмо то урадили, брушимо брашно са клизачем на столу, одозго направимо малу рупу и залијемо пре-разбијена пилетина јаја. После тога, баци шипку соли и гнетите довољно чврсто тесто са кашиком. Затим га завити у филм за храну и оставити на хладном месту 60 минута. И овог пута ћемо се бавити пуњењем. Листови шпината се сортирају, обрађују и опере под хладном водом. Затим баци их у кључну воду и блесава 5 минута. После тога, бацимо их назад у сјај, истиснемо је од вишка течности. Очистимо лук, мелкко схинкуем и пассеруем на маслацу у посебном тигању све до његове мекости. Сада га спојимо са шпиначом, додамо рицоту и нарибани сир. Темељито премешајте све кашиком, загрејте 2 минута и уклоните са топлине. Готово тесто сечемо на пола и сврставамо сваки део у танке слојеве. Затим положите на једно пуњење, мастите ивице белим белим и покријте врх другог дела теста, мало притискате рукама око пуњења. Сада пажљиво исеците будуће равиоле ножем на трговима и кувајте их у врели води 2 минута. У међувремену, ми их правимо за гориво. Да би то учинили, пржите крем листу мудраца. Извадимо готове равиоле с сиром и шпиначом са кашиком из понијева, ставимо је у тигањ са облачењем, мијешамо и одмах га послужимо за сто, залијевајући обилно нарибаног пармезанског сира!
Рецепт за равиоле са шпинатом и сосом
Састојци:
За тест:
- брашно - 400 г;
- јаје - 3 комада;
- бело вино - 6 тбсп. кашике;
- зачини.
За пуњење:
- спанаћ - 150 г;
- хлебне мрвице - 3 тбсп. кашике;
- качкаваљ - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- нарибан сир - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 2 тсп.
- зачини;
- маслац - 80 г;
- листови жалфије - 16 комада.
Припрема
Од брашна, вина, пилећих јаја и соли, мијешајте хомогено тесто. Из њега формирамо лоптицу, обмотимо је у филм и оставимо је око 60 минута на собној температури. До тог тренутка раздвојимо спанаћ, перемо, ставимо га у посуду 
и обара док не промени боју. Затим нежно стисните листове и срушите их са блендером. Кухињски сир се мијеша с крупним крумпирима, дробљеним јајима и сипом нарибаног сира. Додајте много спанаћа, мало сок од лимуна, со, по биберу. Тесто је танко ваљано на столу изливеном брашном и пресечено у траке око 5 центиметара. Затим ставите мало пуњење у интервалима од 5 центиметара. Топ са теста, притисните и исеците на квадрате. Маслице су се растопиле и залеђале на листовима жалфије. Врело равиоље 5 минута у кувању слане воде, а затим одбацити у чичак и проширити на плоче, украшавањем лишћа жалфије. По жељи, посуђујте посуђени сир.