Пикавац јечма - класичан рецепт

Рассолники су популарне руске супе за гориво са умереним киселим сланим укусима због додавања киселина, а понекад и краставаца. Рассолники су обично служили врућим (дивним антихармом, успут, па стога можете поднети јело ујутру).

Традиције и рецепти за производњу киселина у савременим облицима формирали су се у општој форми у деветнаестом веку, сама идеја долази из више архаичне даске, калцијума.

Шта да кувам?

Рассолникси према класичним рецептима најчешће се припремају са јечменом на говеђим месом од говеђег меса, што међутим није строго правило. Користе живину, рибу, печурке и вегетаријански рецепти. У киселини постављају житарице (бисерни јечам, пиринач, овсена каша), као и разно поврће, корење, зачини и зачини.

Метода кухања киселина са бисерним јечменом је једноставна: морате да кувате месо или бујону од гљива. Понекад се јечам кува у месу са месом или одвојено. Додајте поврће (кромпир, шаргарепа), корење и зачине. Пржити лук у тигању, понекад са печуркама. Краставци се исецају фино (користе се само слане, кесице нису погодне). Комбинирајте све састојке, додајте мало сланог раја, лагано заварите, до готовог краставца обично служите павлаку у посебној посуди.

Врло укусно традиционално јагњеће грожђе са бисерним јечменом

Састојци:

овчије срце - 1 ком. (може се заменити свињетином или телетом);
кориснице першуна - 2 комада;
бисерни јечам - 3 тбсп. кашике;
кисели краставци јаки - 3 ком.
црни лук - 1 ком.
свежи шампињони - 5 комада;
шаргарепа - 1 ком.
кромпир - 3 комада;
биљно уље или маслац или пилећа маст;
зачини;
свјежи краставац свјежи - 3 тбсп. кашике;
зелени;
бели лук;
павлака да служи.

Припрема

За 3-5 сати напуните јечмену воденом кухињом у керамичкој посуди са дебелим зидовима и покривајте поклопцем или тањом. Јагњево срце се смањује на пола, уклањамо масти, филмове и остатке посуда, исечемо их у мале подољене делове и опрати их. Поново оплетени бисерни јечмен испрати воденом кључком и ставити у суду заједно са комадима срца. Такође налазимо огромне шаргарепе, цео першун и зачине. Напуните водом и заврите, редовно уклањање буке, око 40 минута. Баците корен од першуна, додајте кромпири, кувајте готово све док не раде.

Фри исецкати лук и печурке у тигању у уље у тигању, благо паприку.

Додајте у мешавину супе лук са гљивама, кисели краставци, налијте у саламури. Још 5 минута. Пре оброка потресите супу са сецканим зеленилом, додајте сезону са белим луком, црним бибером и павлаку.

Рассолник домаћи стил на пилећи брод - рецепт

Састојци:

пилећи батаци - 2 комада;
пилеће срце - 1 ком.
пилећи стомак - 1 ком.
шаргарепа - 1 ком.
црни лук - 1 ком.
Зачини за чорбу не смеју;
пиринач - 2 тбсп. кашике;
свежи шампињони - 3-5 комада;
3 кисели краставци;
краставац краставац - 2 тбсп. кашике;
пилећа маст или путер;
зелениј зелениј сад;

бели лук.

Припрема

Припремите пилећу јуху с ситаним шаргарепом и зачини током 30 минута. Склоните ноге, одрежите месо од костију, млевите га, исеците комору и срце. Враћамо месо на тањир, а уз њега постављамо нарезани не велики кромпир и пиринач, кувамо готово све док не понудимо. Уместо пиринча можете ставити 4 кашике бисерног јечма, унапред припремљеног одвојено.

Пржите у посуди у тавани или исеците лук и печурке фино исецкане. Ми преместимо садржај тепиха у тањир, залијемо краставке краставке и слане соље мало. Додајте још 8 минута, залијете у плоче и додајте биљке, бели лук, млевени црни бибер.