Узимање бубрега
Рассолник - Вруће течност прве течности, кувана на киселој и сланој бази краставца. На крају, ово јело се појавило и постало распрострањено у руској кухињи само средином КСИКС века. Пустите нас и научићемо данас како припремити укусну киселину са бубрезима.
Рецепт бубрега
Састојци:
- говеђи бубрези - 300 г;
- 3 кисели краставци;
- салата - 1 тбсп;
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- јечам - 0,5 ст .;
- зачини;
- свеже зеленило.
Припрема
Очистимо бубреге филмова и натопимо их 6 сати, истовремено мењајући воду неколико пута. Затим их врели 35 минута на ниску врућину. Завршени пупољци су тренутно нарезани и издвојени. Истовремено са овим додамо бисерни јечам са кључањем воде и инсистира на пола сата. Исеците лук и шаргарепу и сјеме на путер до златне боје. Лупите кромпири и исеците их.
Слани краставци млевите на грубим грудима и пржите у тавану све док течност није потпуно испарена. Сада узимамо посуду, у њега додамо 2 литра воде која се загреје, додајте бубреге и бисерни јечам. Укопати 15 минута, а затим бацити све остале састојке и кувати док се не заврши. После тога додајте киселину са бисерним јечменом и бубрезима на плочама, испуните павлаку по жељи и служите за столом.
Класични рецепт за киселину са бубрезима
Састојци:
- говедина - 1,5 л;
- говеђи бубрези - 350 г;
- кромпир - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље;
- 3 кисели краставци;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- краставац краставац - 0,5 ст .;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- зачини
Припрема
Бубрези се чисте из мембране масти и мембране. Да би то урадили, направили смо мали уздужни рез на једној страни и уклонили филм заједно са мастима. Затим их прорезамо по дужини у два дела и држимо у сланом раствору око 4 сата, често мијењамо воду. После тога, оперите бубреге у текућој води и осушите на пешкир. Сада их стављамо у тепихе, на њега ставимо хладну воду, запалимо, доведемо до цурења и променимо воду. Кувајте на ниској температури око сат времена до кувања.
Затим оперите бубреге и исеците на танке делове и филтрирајте брод кроз газу. Са киселим краставцима, нежно сјечите кожу и разблажите целулозу преко танке пруге. У малом прслуку, сипајте чашу чорбе, положите краставце и кувајте 15 минута. Крпелите кромпир и исеците у мале резове.
У другом тепиху, укуцајте још неколико јуха, лагано спустите кромпири и кухајте 10 минута док не мекате. Одлепите лук, сипајте фино и просути маслац. Сипајте преостали део ражњеве у посуду, доведите у врелу кожу и ставите кожу краставца, ољуштите корен од першуна и грашка у њега. Сипајте јуху 20 минута, а затим филтрирајте.
Баците брашно на суву врућу тепу, лагано суво и хладно. Затим га поделимо са броколом краставца, мешамо 
како не би обликовали грудвице, и довели до врела. Сипајте јухо у филтрирану јуху, ставите кромпир течностима, спустите смеђе поврће, замрзнуте краставчане краставце, брашно, говеђи бубрези, покривите поклопцем и кухајте 10-15 минута.
5 минута пре него што је супа спремна, баците лист лука, залијете краставац краставац, додајте мало соли по потреби и поново га доведите до врења. Из готовог јела извадите лист лука. Исперите першун у текућој води, протресите и фино исеците. Када сервирате, налијте киселину од говеђих бубрега на плочама, ставите киселу крему и потресите биљем.