Свињетина је хладна
Упркос чињеници да је то јелли - посудје, благо речено, није врло модерно, многи, а чак можете рећи и већину, више волите за елаборирана јела модерне кухиње ресторана. За припрему домаће прехладе, свињетина је савршено погодна за оно што је на кости, пошто велика колагена у костима и зглобовима после варења обезбеђује гелацију смеше без додавања желатина. Свињетина ће бити одличан комад за кување желећа, а ми ћемо вам рећи више о томе како кухати аспику од ње.
Свињетина је аспиц рецепт
Састојци:
- свињски кнуцкле - 2 кг;
- бели лук - 130 г;
- рукавица целера - 1 ком.
- шаргарепе - 80 г;
- Лаурел листови - 2 комада;
- паприка грашак - 5-10 комада
Припрема
Пре него што кувате желећи са дршке, месо је натопљено хладном водом најмање 3 сата и пожељно ноћу. Премештено месо пребацујемо на посуду, прелијемо је са свјежом водом тако да је покривено, а након квашења течности излијемо сву воду, а од настале пене и излази излијемо месо и сам пан. Нови део хладне воде и поново се враћа у ватру. Сада, након кључања, оставите месо да грије за средњу врућину 5 сати.
После дугог варења, ставите сипане шаргарепе и оба лука, руже целера, ловор и бибер у чорбу. Желе шлага такође треба да буде у овој фази, и због тога слободно додајте једну жлицу соли. Остаје да кухате месо још један сат, али уверите се да не додате воду у тавану, у супротном јака јуха ће изгубити концентрацију и једноставно неће зацелити.
Покријте мали сито сита са три слоја газе и напојите јуху кроз њега. Додајте бели лук пређете преко штампе и проверите чорбу за сланост.
Исеците кувану шаргарепу у кругове и залепите се на дну посуде. Одозго ставите месо одвојено од костију и попуните га са броколом. Затим ставите посуду у фрижидер све док се не ојача, а затим сервира сенфом или реном.
Укусни желећи из џепа
Непозната варијација за нас је холланд са додатком парадајза. Током седамдесетих и осамдесетих година, асоцијат парадајза био је популаран на Западу као класична брауна у нашој, тако да аутентичност не држи ово јело.
Састојци:
- свињски кукуруз - 2, 3 кг;
- парадајз сок - 350 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- желатин - 7 г;
- топли сос - по укусу;
- бели лук - 60 г;
- целерне стабљике - 2 комада;
- Лаурел листови - 2 ком.
Припрема
Посушити месо у хладној води ставити свињетину на ватру и врело 5 сати. У сред припреме у посуди пошаљите лишће ловорике, мало лука и целера - па ће јуха постати ароматичнија. Након што је прошло време, филтрирамо јух кроз цријево прекривено газом, опрати месо и одвојити од кости. Мијешати малу количину раствора са желатином све док се кристали потпуно не растворијо, иако овакав начин припреме јелије није тачан, мала количина желатина ће помоћи маси да зграби након додавања више течности у 
облик сока од парадајза. Уз сок од укуса, јело ће додати лимун сок и неколико капи врућег соса, као што су Табасцо и Срирацхи.
Месо смо поставили у облику и попунили парадајзом. Оставите док се потпуно не очвршћава у фрижидеру, а затим извадите, након што ставите облик у топлу воду и понесите павлаку и свеже биље.
Такође можете припремити желе са дршке у мултиварку. Да бисте то урадили, изаберите режим "Кување" или "Соуп", као и време - 5 сати. Припремљена јуха се неће разликовати од аналогне куваног пећи.