Свињетина у фолији, печена у пећници

Такав кулинарски прибор као фолија вам омогућава да кувате невероватно укусне, деликатне и сочне кулинарске ремек-дело. Посебно ефикасно се бави задатком при кувању меса. Када се печење свињетине у фолији у пећници чува природна сочност, а зачинска пратња испуњава месо пикантним и оригиналним укусом.

Нудимо најбоље рецепте за печено месо из различитих делова свињског трупца. Искористите их, а резултат ће премашити сва ваша очекивања.

Свињетина, печена у фолији у комаду рерне - рецепт

Састојци:

целокупан део свињске целулозе - 1 кг;
бели лук - 7 зуба;
корење - 0,5 комада;

За зачињено пањевање:

земља коријандер - 5 г;
Аллспице грах - 5 г;
кумин - 5 г;
бијели бибер - 5 г;
карнација - 5 пупољака;
мушкатни орах тла - 5 г;
соли - 10-15 г или по укусу.

Припрема

Најбоље је пецење свињског врату или свињског рамена у пећници у фолији. Такво месо има више масних слојева, и стога ће се испоставити више сочно и меко. Очистимо целу свињетину, осушимо и пропирамо са зачињеном смешом. За његову припрему у малтеру гнетимо пупоље каранфила и грашка свјежице, мјешавимо их са коријандром земље, мушкатним орашчићем, бијелим бибером и кумом, додамо со и мешамо. Такође лупимо и зарезујемо зубе од белог лука на пола и на малим подолговатим краставцима шаргарепе. Направите резање меса ножем и ставите бели лук и шаргарепу у њих.

Посуда која је напуњена и зачињена у зачини је запечаћена у два слоја фолије, притиснемо је, дајући месу облик и оставити око сат времена да се намакне. Затим ставите месо на плочицу за печење у пећницу загрејану на 190 степени. Колико печеног свињског меса у фолији у пећници зависи од дебљине и величине комада меса, као и од способности пећнице. У просјеку, за оне попут наше, довољно је килограм од једне и по сата. На крају поступка печења искључите фолију са врха, промените температурни режим за 220 степени и грилите месо испод горње гриље још петнаест минута.

Свињетина је пекла хармонику у пећници у фолији

Састојци:

свињетина - 1 кг;
бели лук - 3-4 зуба;
тешки зачињени сир - 250 г;
свежи парадајз - 2-3 комада;
зачини и лековито биље - по укусу;
велика со - по укусу;
мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

За припрему меса "хармоника" најбоље одговара свињски брискет, или како се у неким регијама назива "брдо". За почетак, оперемо га и добро посушимо са салвардама. Затим направимо попречно сечење на комаду меса дебљине око један и по центиметара, али не сјечите месо до краја како бисте очували интегритет дна. Сад мешамо месо сољем, млетим бибером, зачинама и биљем, без недостатка унутрашњег дела резова, и оставити да маринирају неколико сати.

У међувремену, сјечите тврди сир у плоче дебљине од три до четири милиметра и опрати парадајз и сјећи их у кругове око пет милиметара. Такође лупимо лисне и резане плоче.

Урезати парче парадајза и чашу чесна у парче маринираног месног резина. Привезујемо "хармонику" са навојем, тако да се не растави, запечати у два слоја фолије и ставити у пећницу која је загрејана на 185 степени. Одржавајте месо на овој температури један сат. Након истека времена, одвојимо фолију одозго и пустимо да се месо црвенило испод горње гриље, додавши температуру на 220 степени.

Готово месо се мало охлади, а затим пређе на прелепо јело, украшено салатним листовима, а служи за столом.