Цхантерели су замрзнути у павлаци
Арома и укус свежих ланаца је наслеђе било које јеле које се не сме "заклати" са другим састојцима са израженим укусом. Због тога, као основа за сакупљање у следећим рецептима, одабрали смо павлаку, која је универзална и неутрална додатак било којој посуди.
Цхантерели су замрзнути у павлаци и кромпировима
Ако обичне лишће у сосу могу играти улогу занимљивог додатка страним јелима као што су житарице и тестенине, онда могу направити одличан дует са кромпиром. Само пола сата и на столу ће се шетати пуно вруће јело.
Састојци:
- Шаллот - 75 г;
- лишће - 230 г;
- суво бело вино - 15 мл;
- масна крема - 55 мл;
- гомила зеленог першуна;
- кромпира кромпира - 190 г;
- кечап - 45 мл;
- павлака - 120 мл;
- пилећа јуха - 90 мл.
Кување
Гомоље кромпира срезати у резине и браон у маслиновом уљу. Одвојено, сачувајте прстенове шалице, а када постану провидни, допуните печење срезаним лишћарима. Дајте вишак текућине печурке да изађе и испарава, затим ставите кромпир у печурке и попуните све бијелим вином. Пустите да течност упари на 2/3, након чега се посуђе може напунити кремом, кечапом, павлаком и сосом од чорбе. Покривајте јело с печуркама и кромпиром са поклопцем и одбијте топлоту испод ње. Кромпир замрзнут ланацима са кечапом и павлака ће бити спремна за 25-30 минута.
Цхантерели су замрзнути у павлаци - рецепт
Посуда од канаре која се замрзава у киселој креми може се кухати у много краћем времену, тако да ће сос по следећем рецепту сигурно бити спреман до тренутка када је спремно припремљено јело.
Састојци:
- лишће - 680 г;
- маслац - 45 г;
- ракије - 15 мл;
- сприг мајке душице;
- лук - 210 г;
- павлака - 65 мл;
- брашно - 5 г;
- пилећа јуха - 115 мл.
Кување
Након растварања уља у посуди, користите га за сутирање полуобичајених прстена. Када зажарка почиње да добија светло јантар сенку, ставља листове дишаве мајмуна, додати лишће и оставити све на ватри све док се вишак влаге из печура не испарава. Спласх бренди у посуди, нека испарава, а потом посипати све брашно. Сипајте садржај сосове киселим павлаком и ражњом и пустите да се згуши.
Цхантереле које су замрзнуте у киселој креми могу се направити у спорим кухињама. За то је довољно извршити све описане манипулације у режиму "Бакинг", а након додавања течности, пређите на "Каљење".