Дуцк Пилаф
Постоји много варијација у кувању традиционалних Узбек пловита. Класични основни састојак у облику јагњетине замењен је било чиме од једноставног говеда са свињетином, риба и воћа са поврћем. У овом чланку смо одлучили да поделимо са собом прилично необичан рецепт. кухање пилаф из патке.
Пилаф из патке у коалоне у узбекистанском стилу
- патка - 1,5 кг;
- пиринач - 500 г;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 2 шка.
- биљно уље;
- бели лук - 1 глава;
- суви црвени бибер по укусу;
- сушени барбери - 1 тбсп. кашика;
- зираи земља - 1 тбсп. кашика;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Припрема
Пресекали смо патку и пресекли месо на комаде. Спржите комадиће птица у биљном уљу док их не зграбите. Не заборавите на со и бибер. Мала пржена птица ставља се на плочу.
У котлу ми залијемо биљно уље и сипамо цели лук у њој десно у љусци док се сама ловина не затвори црном бојом. Узимамо цели лук са маслаца и ставимо на његово место лук, сесекљан и претходно очишћен, а уз њега и шаргарепа, исећи у траке. Чим се црни лук прозори, додајте месо у коштану храну и напуните водом тако да покрива садржај тепиха за 1 цм. Ставите папар у коштану храну и утопите састојке око сат времена на малу топлоту. Неопходно је додати зачинске усјеве у малтеру до готовог меса, соли по укусу и симетрирати још 15 минута.
У међувремену, опрати пиринач за чишћење воде и сипати га у котао, уложити садржај котла у воду тако да је пиринач покривен течном 3 цм. У средини стављамо целу главу бијелог лука.
Залистите пилаф све док пиринач није спремно, а затим га умешајте у омекшени бели лук и пустите да стоји још 30 минута.
Дуцк пилаф се такође може кувати у спорном кухињом. Ми вршимо пржење меса и поврћа у одговарајућем начину печења или чишћења, а кухање посуђа са рижом треба обавити у режиму "Рице" или "Кашичица" у аутоматском времену. Након звучног сигнала, време кувања се продужава још 15 минута, након чега је пилаф спреман и може се послужити за столом!
Пилаф рецепт са патком у пећници
Састојци:
- домаћа патка - 1,5 кг;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- бели лук - 2 главе;
- пиринач - 400 г;
- грожђице - шачица;
- зира - 1 тсп;
- барберри - 1 тсп;
- со, црвени бибер - по укусу.
Припрема
Домаћу патку раздвајамо у дијелове и брзо испржимо у врућем тигању до златно браон. Иза меса, прво шаљемо лук, пржимо га до провидног, а затим шаргарепу, који се најпре смеше на коцке. Свим се сваримо око 5 минута, стално мешајући, након чега се користе зачини: зира и барберри трљати у малтер и додати месу са поврћем, со и бибер. Напуните садржај посуде са водом, додајте грмље грожђица, смањите топлоту и дозволите да се гаси испод поклопца 15-20 минута. Припремљено припремање зачина се назива зирвак.
Док се зирвак обара, пиринач се опере за чишћење воде. Спреад зирвак 
у ватросталном облику равномерно постављају слој пиринча на врху. Напуните будући пилаф из домаће патке са броколом или водом за једну фаланку, након чега покривамо контејнер са поклопцем и залијевамо на 180 степени у трајању од 25-30 минута. Сирови бели лук се може стиснути у готов пилаф, а целу главу можете уметнути директно у центар контејнера са пилау и заједно их симпримирати. Мекани бели лукови неће имати тако оштар укус и лагано сјенити посуду, а како би извадили пире од чесна из љуске, довољно је само да срушите главу својим рукама.
Пружи зачињену и укусну патку пилаф са свежим поврћем и биљем.