Тестенине са печуркама у кремастом сосу
Основа италијанске кухиње - тјестенина, због једноставности и софистицираности истовремено је веома популарна широм свијета. Опције кувања за ово јело не рачунају. Додавање меса, гљива, морски плодови као и поврће и зачини у различитим варијацијама, сваки пут можете добити нови, једнако атрактиван и оригиналан укус посуде.
Данас ћемо погледати како припремити тестенине са печуркама у кремастом сосу и понудити опцију посуде са пилетином.
Рецепт за тестенину са порцинским печуркама у крем сосу
Састојци:
- футтучинска паста - 270 г;
- беле печурке - 270 г;
- крема - 390 мл;
- бели лук - 75 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- лимун - 0,5 комада;
- першун - по укусу;
- маслац - 55 г;
- Екстра девишко маслиново уље - 75 мл;
- црни бибер 10 г или по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Беле печурке ослободите се прљавштине с салвете, без испирања са водом, и одрежите средњим резимима. Бели лук и лигње од белог лука и фино сјећи.
У суду са водом, феттучинску пасту прелијте у стање "ал денте". Не заборавите да припремите мало воде и додате неколико кашика маслиновог уља. Када смо спремни, тестенину вратимо у чесму, остављајући око сто милилитара јуха. Требаже нам у будућности.
У џепу, загрејте маслину и маслац, поставите припремљен лук и бели лук и просите златним. Затим баците печурке и пржите око седам минута. Сипајте у крему и мешајте, мешајући, још четири минута.
Сада ставимо готове тестенине у масу кремасте печурке, додамо фино исецкани першун, млевени црни бибер, лимунов сок, налијмо у чорбу из тестенине и натопимо још неколико минута испод поклопца на најмању топлину.
Послужити тестенине с прашком печурке у унапред загрејаној пре дубоки плочи. Бон аппетит!
Италијанске тестенине са пилетином и печуркама у кремастом сосу
Састојци:
- пасте - 290 г;
- пилећи филе - 590 г;
- шампињони - 310 г;
- крема са садржајем масти од 33% - 110 мл;
- лук - 75 г;
- бели лук (опционо) - 2 каранфилића;
- Пармезан - по укусу;
- мешавина сувих биљака - по укусу;
- бели млевени бибер - по укусу;
- свеже зеленило босиљка, копра и першуна - по укусу;
- соли по укусу;
- маслиново уље - 90 мл.
Припрема
У почетку кухајте тестеницу док се не кува. Да бисте то урадили, загрејте два литра воде до врућине, преједавате је са кашичицом соли и додајте мало маслиновог уља. Поставите тестенине и потопите их у врелу воду за један минут мање од упутстава за њихову припрему на паковању. Као што кажу у Италији, добијамо државу "ал денте", односно речено, мало закачено паста.
Затим, испрани и сушени пилећи филе и печурке, као и ољуштени лук и, по жељи, бели лук, урезани у мале коцкице. Дубока тепа или велики прслук са густим дном грејају се на ватри маслиновим уљем, постављамо оригиналну пилетину и смрзавамо резове, мешајући са свих страна. 
Затим додајте лук и бели лук ако желите и спржите још пар минута. Затим баците печурке и пржите до злата.
Сада прелијте у загрејану крему, посуђите посудом са сољем, бијелим бибером, мешавином сувих талијанских трава и утопите на нежно ватру око десет минута. На крају кувања додајте фино сецкане свеже зеленило, ставите готову пасту у посуду, додајте пармезански сир, нарибани на средњој групи, мешајте, стојите на пећи на најнижој ватри још неколико минута и служите за столом, ширите га на топлим плочама.