Рецепти за дивље патке за кување
Припрема ловачких трофеја захтијева посебан приступ, јер њихово месо има посебан укус који не воли свакога. Најчешће дивље патке постају плијен ловаца, данас ћемо причати о њима и понудити рецепте за кување јела од меса ових птица.
Најједноставнија ствар коју можете направити од дивље патке је да га испечете у пећници. У овом случају, јабуке или цитруси, као и прелиминарно сортирање птице, помоћи ће нам да се ослободимо посебног укуса.
Како кувати дивљу патку у пећници?
Састојци:
- трупа дивље патке - 1 ком.
- лимун - 1 комад;
- јабуке слатко кисело или поморанџе - 300-500 г;
- црни лук или шталу - 100 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- Провансална или италијанска биљка - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- груба сол по укусу.
Припрема
У почетку смо решили игру пера, певали пухом и извадили преостале перје пинцетом. Затим подијелимо труп, уклонимо унутрашњост, добро га исперите и исперите папирним пешкирима. У посебном контејнеру комбинујемо маслиново уље, сок од једног лимуна, млевени црни бибер, груба со, провансалско или италијанско биље. Величанствено трљајте труп трулеж са мешавином и оставите да перешите неколико сати. Ако желите, можете заменити лимун сок за суво црвено вино.
Маринирана патка је испуњена јабучним крајевима или наранџастим, прстеновима лука или половицама, лупутом луком који је претходно ољуштен. Трупите се трупом навојем или га причврстите дрвеним ражњацима и ставите на колач на јастуку јабучних кројака или наранчастих кругова. Такође налијмо мало воде у дно, покривамо труп патке са фолијом и ставимо посуду у загрејану рерну на 225 степени. Четрдесет минута касније, фолија се уклања и игра се кува још један сат, залијевањем сваких десет минута са ослобођеним соком.
Многи често међу ловцима су посуђе кухано помоћу меса дивљачи, тзв. Шулума или супе-шурпе. Може се кувати и на ватри у котлу и код куће на пећи.
Супа дивље патке или рецепт за шурум
Састојци:
- трупа дивље патке - 1 ком.
- кромпира кромпира - 2 комада;
- слатка и кисела јабука - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 0,5 комада;
- свежи парадајз - 1-2 комада;
- Бугарски слани папар - 1-2 комада;
- грицкалица - 0,5 комада;
- бели лук - 3-4 зуба;
- свеже зеленило избор - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- земља коријандер или хопс-сунели (опционо) - по укусу;
- велика со - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Патка, прописно припремљена, сече се на порције, смеђе у рафинисаном биљном уљу и ставља у канту са кључањем воде. Припремите игру готово све док не добијете, периодично уклањање пене. Да припремимо јело по природи, пржимо игру право у котлу и додамо му воду.
У међувремену, чишћемо и исецемо шаргарепе и лук, прелази у рафинисано уље и залепимо у супу. Такође шаљемо кромпири са претходно ољуштеним и коцкастим кромпирима, а десет минута касније бугарске и зачињене лајсне 
бибер, коцке свежег парадајза, парче јабука. Додајте масу сланом, црним бибером, додајте коријандер или хопс-сунели по жељи, а пустите да се шурпа стави на умерену топлину још десет минута или све док се не узгани све поврће. Сада бацимо сесан бели лук и свеже зеленило, мешамо, уклонимо их са врућине за минут и служимо.
Узимајући предложени рецепт за супу-шурпу, можете такође кувати печену дивљу патку. Да бисте то урадили, значајно смањите количину коришћене течности и пре додавања поврћа у котао, мало их пржите у биљном уљу. Печено поврће и игру заједно кухамо под поклопцем на минималној врућини све до меке.