Маринирана скуша са луком
Свако ко је бар једном пробао укусан домаћи скуша никада неће купити у продавници. Риба је врло нежна, лагано слана и дебела. И сами кување неће бити тешко, чак и за оне који се никада раније нису бавили саљењем рибе.
Рецепт за шаргарепу са луком и шаргарепом
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 2 комада;
- шећер - 0,5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- Аппле сирће - 2,5 тбсп. кашике;
- аллспице (грашак) - 5 комада;
- Црни бибер (грашак) - 5 комада;
- Каранфил - 3 ком.
- Коријандер - 5 комада;
- вода - 500 мл;
- соли - 1 тбсп. кашику.
Кување
Сипајте воду у мали тепихе, доведите је у врелину. Додати нарезане шаргарепе, зачине, со и шећер. Кувајте 5 минута, а затим уклоните са ватре. А када се охлади на собну температуру, сипајте сирће и биљно уље.
У међувремену, припремите скувер. Скините главе и ребра, очистите унутрашњост. Добро исперите под хладном текућом водом. Исеците на делове и ставите у стаклену посуду. Слојеви рибе замењују се сјецканим полупречницима лука. Попуните топлу маринаду. Скуша с црним луком и шаргарепом стара је у маринади најмање 24 сата.
Скуша са луком, кечапом и сирћетом
Састојци:
- скуша (замрзнута) - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- Стони сир (9%) - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тсп;
- кечап - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- црни бибер (грашак) - 7 комада;
- вода - 1 предмет;
- соли - 1 тбсп. кашику.
Кување
Сада ћемо рећи како сакупљати ску са луком и кечап . Да започнемо, поделимо рибу. Биће згодније ако није потпуно одмрзнуто. Скините главу, реп и ребра. Удахни труп. Исеци га пола по дужини, уклоните гребен и уклоните велике кости. Исеците филет на мале комаде.
За маринаду, лук се исечи на пола прстена и стављамо га у суду. Напуните водом, уљима и сирћетом. Додамо кечап, со, шећер и зачине. Доносимо маринаду до кувања и кухамо око 5 минута. Када се мало охлади, ставите пар кашика на дну канте у којој ће наша риба маринирати. Изнад - слој филета, а онда опет мало краставац, па наставите док се скуша не заврши. Напуните преосталим маринадом и сакрите је у фрижидеру на дан.
Нарочито добро, такав домаћи соларијум скроба иде испод младих кувани кромпир (о водкој, скромно ћутимо).