Скуша Ролл

Ако желите изненадити своје најмилије оригиналном снацком - овај чланак је за вас. Сада ћемо вам рећи како направити рукопис скуше. Јело је припремљено сасвим једноставно, али се испоставља укусно и оригинално.

Скрљај ролл са желатином

Састојци:

Свеже замрзнуте скуше - 3 комада;
црни лук - 3 комада;
шаргарепа - 3 комада;
желатин - 1 мала врећица;
биљно уље - 70 мл;
со, бибер, зачини - по укусу.

Припрема

У скушама, одсечемо пераје, реп и главу, извадимо унутрашњост, затим опрати и исећи дуж гребена, уклонити кост. Такође уклањамо мале кости, погодно је то урадити пинцетом.

Пржите шаргарепу и фино сецкани лук у биљном уљу. Затим померимо зазхарку у посуду, додамо со, зачини по укусу, шипак желатине, мешамо и оставимо да се охлади.

Узимамо облогу за храну, лагано га потресемо сољу и желатином, баш као и филети скуше. На њега ширимо шаргарепу са луком, ставимо други филе на врх и чврсто увијмо филмом за везивање. На целој површини направимо пункт са игло или зубчицом. Рибу смо ставили у филм у кључу слану воду и кувајте око 20 минута, након чега уклоните рибу, ставите у посуду, покривате плочом, ставите оптерећење на њега и ставите је на хладно, тако да је желатин замрзнут. После овога, развијте филм и скопајте скуша поврћем резаним на порције. Наш пуњене скуше спремно!

Скуча се у пећници

Састојци:

скуша - 1 ком.
бели лук - 3 каранфилића;
сол - 1 тсп;
велики корење - 1 ком.
велики лук - 1 ком.
першун - 20 г;
суви бугарски бибер - штапић;
биљно уље.

Припрема

Труп скуша са теглицама, уклоните главу, залијете га са обе стране, подмазујте биљним уљем, потресите сљуном зеленом бојом, прођете кроз преса са луком и сувим бибером. Искључујемо труп са ролнама, причврстимо их зубчицама и ширимо их у подмазани облик, на дну чије сесекљаног лука и нарибане шаргарепе. Слање скуша у пећници загревана до 180 степени 25-30 минута. Када је кожа исмеђена, риба је спремна.

Ружичасти лосос и рукавица скуше

Састојци:

скуша - 1 ком.
ружичасти лосос (филе) - 1 ком.
желатин - 1 врећа;
бели лук - 5 каранфилића;
со, зачини - по укусу.

Припрема

Уклоните унутрашњост из скуше, одрежите и ребра, реп и главу, уклоните гребен. Сада окрените рибу у резервоар. Сипајте ружичасти лосос са сољу, луком и зачини, потресите желатин. Распродавамо скувер одозго, на исти начин га исећи зачином, сољем и лагано потресемо желатином. Покренемо густу ролну.

Узмемо паковање сокова, исечимо врх у њега и вертикално поставимо наш ролн, излијемо преостали желатин и сипамо у око 50 мл воде. Обмотите пакет у фолију и пошаљите га у пећницу, загрејану на 200 степени, у трајању од 40 минута. После тога извадите из пећнице и пустите да се охлади у пакету. У истој форми, рибљи ролер из скуше и ружичастог лососа шаље се у фрижидер преко ноћи, а затим извади, пресије на резове и служи за столом заједно са лимунским клиновима.

Смрзнута скутарска ролница

Састојци:

скуша - 2 комада;
соли - 2 тсп;
бели лук - 8 каранфилића;
бибер и мирисни - по укусу.

Припрема

Ми ћемо гутати скуш, извадити гребен и уклонити мале кости. Ширили смо филете благо преклапајући филм за храну. Посути с сољу, зачинима и сецканим белим луком. Складиштење густог рола скуша. Затим завити у неколико слојева папира, причвршћујући ивице. Прво, шаљемо у фрижидер 4 сата, а затим у замрзивач око један дан. Пре него што се послужимо, извадимо ролницу из сланог скуша и пустимо да лежи на собној температури 20 минута, а затим га пресечемо на танке резине. Ако желите, можете га посипати биљним уљем.

Шкурље Ролл с шаргарепом и јајима

Састојци:

велики скуша - 1 ком.
кувана јаја - 2 комада;
кувана шаргарепа - 1 ком.
желатин - 20 г;
со, зачини - по укусу.

Припрема

Одгајивач скуша, али не до краја, очистити и раставити на филетима. Залијепити желатин на филе, сол и бибер по укусу. Три ражњеве шаргарепе, ширене на половину скуше. Сјежите јаја у половине и ставите на шаргарепу ближе стомаку. Са горње стране покривамо се са другим филетом. Ролерамо у пластичном филму у неколико слојева. Поново премотављамо навој и на неколико места вршимо пункт са зубним делом. Испустити ролну у слану воду за кухање и кухати око пола сата. После тога, уклоните, хладите и пошаљите у фрижидеру 2 сата. Затим извадимо и резимо на комаде оштрим ножем.