Дагње - рецепти за кување
Посебно за љубитеље шкољки, прикупили смо необичне рецепте за кување мекушаца, који ће бити на рамену чак и за најквалитетније куваре.
Мариниране дагње - рецепт
Шкољке, мариниране шпанским манирима, чине добру компанијску кривицу ако их служите на тост или као део једноставне зелене салате. За ово јело, препоручљиво је користити свеже шкољке, јер конзистентност и укус смрзнутог производа није погодан за љешење.
Састојци:
- ољуштене дагње - 980 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- црвени лук - 45 г;
- корење - 25 г;
- свјежи рузмарин, тимијан - 1 тсп;
- бели лук (пире) - 1 тбсп. кашика;
- зелени лук - 3 перја;
- наранџа - 1 тсп;
- паприка - 1/4 тсп;
- вински сир - 65 мл;
- першун за сервирање.
Кување
Да би очистили свеже дагње из шкољки, они морају добро испирати, а затим потопити у врелу воду на пола минута. Олучене шкољке се хладе пре лајања.
За маринаду, потребно је потресати сецкане лук и шаргарепу, тако да оштар укус поврћа не прекида мекушце. На крају печења, сирће се улијеже у поврће, паприка, цитрусни зек и биљке. Након хлађења маринаде, уроните дагње у њега и оставите сат времена на хладном. Послужите шкољкама додавањем першуна.
Рецепт за шкољке у шкољкама у павлаци
Ни сваки морски плод добро иде са ферментисаним млечним сосовима, али дагње су изузетак. Са деликатним укусом савршено се савијају са киселим кремама или крем сосовима, што само наглашава њихову нежност.
Састојци:
- маслац - 10 г;
- Схаллот - 3 ком.
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- ½ лимунов сок;
- бело вино - 115 мл;
- павлака - 135 г;
- огромна зелантна зелена;
- капри - 1 тбсп. кашику.
Кување
Исперите маслац, користите га како печете сецкану шалицу. Када је црни лук мекан, додајте га сјецканим белим луком, а након пола минуте попуните све с лимуновим соком и бијелим вином. Смањите топлоту, ставите киселу крему и, након темељног мешања, ставите дагње у готов сан у гранате. Покријте посуду са поклопцем и оставите дагње потпуно отворене. Додати готову јарбу зеленилом и сипкама.
Рецепт за кување замрзнутих, ољуштених дагње са пастама
Састојци:
- шпагети - 185 г;
- парадајз сос - 310 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- бело вино - 115 мл;
- конзервирани парадајз - 540 г;
- шипак шећера;
- першун;
- Шкољке олупљене - 290 г.
Кување
Ставите шлагу шпагете. Током овог времена на следећем горионику у тепиху мијешајте парадајз сос са конзервираним парадајзом и додајте бели лук у смешу. Када сос савије, ставите у бело вино и повећајте топлоту. Пустите сосу да се стално загреје, а затим га додајте шећером и со. Ставите дагње у сос, покривајте и оставите само пар минута. Припремите сос са куханим шпагетима и служите одмах.
Фриед дагње - рецепти за кување
Састојци:
- дагње - 1,1 кг;
- брашно - 115 г;
- скроб - 45 г;
- каранфилић од белог лука - 6 комада;
- шипак цајенског бибера;
- уље за дубоко маст
Кување
Шкољке залијете четвртину чаше воде која се загреје и ставите преко ватре. Уклоните шкољке док се не отворе гранате, а затим их охладите и уклоните из граната. Мешати дагње с сецканим белим луком.
Комбинирајте скроб од брашна и паприке. У шкољку навијте дагње и потопите у загрејано уље. Спржите до лаганог браонирања.