Краставац лецхо за зиму
Лецхо - посуда из мађарске кулинарске традиције, тренутно је популарна у многим земљама. На неки начин, ово јело подсећа на француски рататоуилле.
Лецхо нема фиксни рецепт, али његове непромењене и обавезне компоненте су слатке паприке, парадајз и лук. Поред тога, мађарски лецхо може укључивати и друге састојке (на пример, свињетина, кобасице, пилећа јаја) и разно поврће, укључујући, на примјер, шаргарепе, тиквице и краставце.
У Русији и остатку пост-совјетског простора, рецепт за лецхо је подвргнут практичном поновном разматрању током времена, ово јело се, по правилу, врло топло кува, у вегетаријанској верзији и беру за зиму.
Рећи ћемо вам како направити краставац лецхо и како га припремити за зиму.
Рецепт за краставац лецхо са слатким паприком и парадајзом
Састојци:
- млади краставци средње величине - 1 кг;
- зрео црвени парадајз - око 500 г;
- слатка паприка - 5 комада;
- врућа црвена бибер - 1 ком.
- бели лук - 5-8 каранфилића;
- лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- семе коријандера и копра и свјежи;
- карнација;
- леаф залива;
- биљно уље;
- соли
Кување
Олуштени лук и шаргарепу лагано пржите или уштедите у биљном уљу у дубоком тигању на средњој топлоти. Не жалимо нафту.
Парадајз, слатка и горка бибер прескочите кроз млин за месо (или користити блендер, комбинујте). Додати добијену смешу на укус, додати све зачине и, мешајући, довести до врујања у суду. Ставите краставце у резове, затим кувајте још 3 минута. Додајте пассеровку лука-шаргарепа.
Ставимо бели лук у стерилисаним теглом, а затим биљну мешавину са краставцима. Затворите тегле са стерилисаним поклопцима. Ставите у слив са водом и стерилишите 20 минута након врелине воде у карлици. Превртајте или окрените поклопац и ставите банке наопачке. Покривамо са старим веојем да се потпуно охладимо. Држите конзервиране на нултој температури. У хладној сезони, нарочито на крају зиме и раног пролећа, ови препарати поврћа диверзификују наш изборник.
Узгред, умјесто или заједно са краставцима можете користити младу скуасх за прављење лецхо.
Уместо парадајза у припреми краставца може се користити лецхо за зиму парадајз паста , у овом извођењу, пре кључања, раствора парадајз пасте са водом до конзистенције течног павлаке. Покушајте одабрати парадајз пастер без конзерванса, овај производ сам по себи је одличан конзерванс.
Рецепт за краставац лецхо за зимску заштиту
Састојци:
- краставци - око 2,5 кг;
- парадајз - око 1,5 кг;
- слани бибер - око 0,5 кг;
- бели лук - 5-12 каранфилића;
- Кис 5-9% - 1-1.5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 50 мл;
- шећер - 100 г;
- врућа црвена бибер;
- семе коријандера и копра;
- соли - 2 тбсп. кашике са "брдо".
Кување
Уклоните сјеме и паприке. Прекрижите парадајз и паприће кроз млин за месо, фино исецкајте бели лук. 
Краставци и ољуштени лук сече на резове. Смеша парадајза биће кухана у суду са додатком шећера и зачина 3 минута након кључања. Додајте нарезане краставце и кувајте још 8 минута. Додајте биљно уље и сирће. Лук и бели лук се дистрибуирају у стерилизованим теговима. Затим поставите припремљену повртну масу краставцима. Банке се увлаче и преврћу. Покривамо са старим покривачем да се потпуно охладимо.
Лецхо добро сервиран са посуђем од меса или рибе, као и пиринач, тестенина и било која друга посуда, укључујући махуне, такве комбинације су посебно занимљиве за вегетаријанце разних врста.