Шта заменити фета сир?
Фета сир је бијели сир сачињен од овчијег млека са козјим млеком, традиционалним грчким производом са препознатљивим сланим укусом са пријатном, нежном млечном киселином од 30 до 60% масти. По изгледу, овај сир је, на неки начин, сличан свјежем, фино зрелог стиснутог воћног сира. Период сазревања сира у сланој води најмање 3 месеца. Технологије за производњу таквих сирева познате су чак иу древним временима, највероватније су раније вежбале.
Назив "Фета" је заштићен законом ЕУ, а сир са овим именом се производи само у Грчкој, који се продаје са назнаком места порекла. Слични сире произведени су сличним технологијама, понекад са промјенама у рецепту иу другим земљама (Медитеран, југоисточна Европа, итд.). За производњу таквих сирева, понекад се не користи само овчије и козје млеко, већ и млеко крава и бивоље. Ови производи имају друга трговачка имена.
Фета сир - састојак многих јела, често се појављују у разним рецептима, али не увек и не свуда где можемо наћи овај сир на продаји, а овај производ није јефтин.
Шта може заменити фета сир?
Одговори се постављају од једноставних логичких рефлексија. Да заменимо фета сир следимо сиру слане боје. А шта тачно?
У малопродајним ланцима можете наћи киселе сирће са именом "Фетаки", "Фетака". Неки успешно замењују фета сир, на пример, Адигеи, Сулугуни, моззарелла и друге сличне киселе сиреве.
А ипак, који је најбољи начин за замјену фета сира да би био укусан и профитабилан?
Одговор може изненадити неке, али је мало вероватно да ће изненадити оне који живе у Грчкој, Македонији, Бугарској, Румунији, Молдавији, другим балканским земљама или Израелу.
Најбоље је заменити фета сир са уобичајеним сиром - овај салам у сосу према технологији и саставу је најсличнији фета. Сир се производи индустријским методама и традиционалним код куће.
Сир је сличан фети, не само у производним методама и саставу, већ и што је могуће ближе окусу и структури. Бринза (као и други сиреви сира) на свој начин није ништа мање корисна од фете. Овде је само један "али" ... Сир, посебно старији, - довољно слани сир, по правилу, сланији од фета сира.
Смањите сланостДа би смањили сланост сира, потребно је сјећати га на резанце (без танке резине средње величине) и ставити у млијеко или хладну хладну воду (може се газити - то ће ићи брже). Обично је стрм сир не више од 12 сати. Сир с топлом водом не може се сипати.