Турска шунка

Као што се испоставило, можете кухати шунку не само од свињетине, већ и из ћурке. Турско месо садржи веома малу количину масти (у поређењу са месом других врста животиња и птица). Поред тога, у великим количинама садржи тако дивне и неопходне супстанце људског тијела као триптофан, што узрокује осећај мирности и задовољства. Уопштено говорећи, већ сте схватили да је добро кувана домаћа шунка пршута дијететски производ са оптималним садржајем калорија и истовремено одлична деликатесност која је најпогоднија за дневни мени и празнични сто.

Дозволи нам да вам кажемо како да кувамо шунку. За припрему шунке најбоље одговара месо из груди, бутина, ногу и крила. Сви ови делови турског трупа могу се купити одвојено. Немојте исецати месо пре топлотне обраде, прво ћемо га кувати и мало охладити у јуху, затим скинути кожу и одрезати месо из костију. Затим, резано месо није превелики део и - можете направити кувани шунка.

Веома је погодно направити домаћу шунку од шунке уз помоћ специјалног кухињског уређаја - шунка (то је једноставан инок уређај са опругама, у којем се притиска смеша шунке).

Турска рецепт

Састојци:

делови ћурке трупца (дојке, бутине, ноге, горња крила) - око 1,5-2 кг;
црни лук - 1-2 комада;
3-5 листова лова;
Каранфилић - 3-4 социјалног порекла;
паприке - 5-8;
сол;
бели лук - 2-5 каранфилића;
суви зачини.

Кување

Пажљиво оперите делове трупчине ћуретине и напуните хладном водом (малом количином) у суду. Хајде да гурамо. Ставите каранфилић у ољуштени лук и ставите га у посуду са ловором и бибером. Ми доводимо до заваривања, не заборавимо да уклонимо маст и буку, и смањимо топлоту на минимум. Кувајте око 1,5-2 сата (у зависности од крутости меса). Охлади у бујону док не загреје. Добро кувана ћурчанска јуха одлично је гелирана, ова имовина је врло погодна за шунку.

Уклоните делове ћуретине и исеците месо. Раздијелите резано месо на 3 приближно једнаке делове. Нека делови првог дела буду релативно велики. Месо другог дела треба сесати ножем. Остатак меса мора бити млевено, ако је сувише суво, можете додати мало говедина јуха .

Све ово се мијеша у посуду и зачињено сољем, здробљеним белим луком, црном и црвеном паприком, слатком паприком, нарибаним мушкатним орашчићем, кардамомом и шафраном. Из такве хетерогене мешавине шунке ће се наћи занимљива текстура.

Ако немате шунку, немојте се обесхрабрити. Резати се од пластичне боце капацитета 1,5-2 литара. Исперите доњу страну темељито. Чврсто га напуните месом од шунка (што се, иначе, назива позната реч "спам"), али не и на ивици. На врху ставите слободно проточни поклопац (на пример, пластични поклопац, тањур за кафу), а на врху, организујте притисак (ставите нешто тежак) и поставите структуру на полицу у фрижидеру барем 8, а пожељно 12, дозволите га да притисне и стврдне .

Пажљиво исеците дно пластичног облика из флаше ножем и пажљиво исцедите цилиндрични комад готовог шунка. Исеците на танке (или не танке) делове. Можете лепо ставити комаде на јело и украсити зеленилом или направити шунке сендвичи .

Као алтернативу, можете обмотати надопуњавање у филму, формирати нешто слично хлебу, чврсто превући гумену траку и ставити га у фрижидер између две плоче и ставити оптерећење на врх. Затим уклоните гуму и филм и исеците шунку у комаде. Можете послужити свеже поврће и воће, салате од поврћа, полента или било које друго јело, разне сосеве, лагано вино, бурбон, пиво до шунке.