Како маринирати ребра?
Свињске ребра , говедина или јагњетина - дио трупова који се могу роштити, печени у пећници или замрзнути у дубоком пржењу. За кухање помоћу било које од ових метода, најбоље је маринирати ребра пре кувања.
Рећи ћу вам како можете маринирати ребра, па су се испоставили укусно. Овај чланак је о течним маринадама, у којима се ребра треба потпуно потапати или превучити с њима (ова метода је погодна за пражњење не више од 8 сати на полици хладњака).
Маринаде се могу направити од разних производа који својим укусима и аромама дају месо. Када се маринирају, месо се ферментише, током којег се неке слике, његова структура модификује, постаје мекша и сокривија. Треба напоменути да се маринаде могу поделити на "брзе" и "споре". Што су агресивнији састојци који чине маринаду, то ће брже радити. У просјеку, оптимално вријеме за проналажење меса у маринади је од 2 сата до 3 дана (ако је дуже од 4 сата, онда у фрижидеру, наравно). Садржај контејнера, у којем се налазе маринирана ребра, треба периодично мијешати. Пре маринирања ребара мора се одрезати на сегменте. Маринирање је најбоље у контејнерима затвореним поклопцима (стакло, емајлирано, керамика, у екстремним случајевима, пластика).
Пивовачка маринада
Свињске ребра може се сипати у светло пиво (пожељно, живо и свеже). Маринирање времена је необавезно (види горе). Ако се пржите на жичани, можете га посипати пивом или напрегнутим сосом, који се формирао током крпања. Пивова маринада, иначе, обезбедиће карамелизацију ребара на крају процеса печења на мрежи. У пиву можете додати сувим ђумбиром, сјеменкама кремена, комарци, каранфили и сенфом.
Винске маринаде
Говеђи или јагњећи шунке могу се маринирати у домаћем неусфилисаним розе или црвено вино, а свињска ребра у бијелој или розе. У маринадама на бази вина можете додати ситан бијели лук, разне свеже зеленило, црвене вруће паприке, као и зачине за суву земљу, по жељи, или као готове мешавине (на пример, хопс-сунели бленд). У таквој маринади, ребра се могу држати до 3 дана. За маринирање говедине или телетина ребара боље је не користити жалфију, мајчину душу и минт - ове биљке су погодне само за маринирање јагњетине. Не би требало да додате црни лук на "споре" маринаде - то ће дати месу специфичан, не превише пријатан мирис, али на "брзим" маринадама (радити не више од 4-5 сати), присуство лука је прилично прихватљиво.
Боље је да не додате цвјетни мед у маринаде - када се загревају, у њему се формирају штетне једињења. Ако желите карамелизирати, боље је додати шећер у маринади.
Маринада од парадајза
Врло брзо, можете маратати у маринади на бази парадајз пасте, треба га само разблажити водом до конзистенције густог кефира. У разблаженом парадајзу додајте зачине, зеленило. У затвореном контејнеру у парадајзној маринади, ребра или месо за шишмишки кебаб могу се складиштити на полици фрижидера до 5 дана, само у месу треба потпуно уронити у маринаду. Парадајз маринада је погодна за било које месо животиња. Након ферментације у маринади парадајза, непосредно пре припреме ребара, најбоље је испирати хладном водом и посушити с салветом.
Цитрус Маринаде
Свињска ребра са роштиља биће укусна уколико се маринирају у соковима од лимуна (или њихове мешавине, на пример, наранџаста са кречом и лимуном) уз додавање млетог белог лука и свежег ђумбира, 
као и цилантро и друга ароматична биља и њихова сјеме. У маринади можете додати комадиће кивија и сојиног соса - добићете маринаду у паназижанском стилу. Уместо сокова од лимуна или заједно с цитрусним соковима, могу се користити свјежи стиснути слатки и кисели сокови било ког другог воћа (нпр. Сливе, трешње, бобице црвене рибизле итд.).
Кефир Маринада
Можете укусно маринирати ребра у мешавини кефира или несладканог јогурта уз додатак готове кари-мешавине - ова маринада у индо-пакистанском стилу је посебно добра за јагњетину, козу и свињетину.