Како направити сир из млијека?
Многи данас су забринути због квалитета производа који се испоручују у продавници. Ово нарочито важи за млечне производе. У ери тржишне економије и развијене конкуренције, производи различитих произвођача имају ниску цијену. Међутим, мало људи размишља о квалитету. За оне који желе пружити своју породицу природним производима, припремили смо овај чланак, који говори о томе како направити мљевену млеку.
Домаћа млечна скута рецепт
Састојци:
- млеко - 3 литра.
Припрема
Пре него што одмерите сир из млека, млеко треба набавити. Да бисте то урадили, морате га ставити око 36-48 сати на топло место. Млеко се претвара у јогурт, а сиротка је одвојена. Не плашите се да ће се у тако дугом временском периоду производ погоршати. Природно млеко не гњави, испоставило се тачно оно што нам је потребно - кисело млеко . Кисело млеко има лаган мирис киселог млека, има укус као кефир. Ако је у посуди са млеком оштар непријатан мирис, постао је одвратан укус, онда се такво млеко не може користити.
Готово јогурт има прилично густу структуру - не превише тврда и не превише мекана. Може се закопчати кашиком, ау исто време не држи облик (за разлику од павлаке или сира). Ставите јогурт у посуду и ставите на ватру. Грејање до 40-50 ° константно мешање. Ово ће помоћи у одвајању серума. Међутим, морамо запамтити да је немогуће прегријати кисело млеко - то ће покварити квалитет укуса кекса.
Након загрејаног јогурта, мора се дозволити да се охлади и стоји. Серум ће морати да се исуше. На сурутку можете, на пример, печити палачинке. Да би домаћи скут од млијека учинио успешним, боље је да се сиротка декантира кроз газу склопљена у неколико слојева. Сјај и сито се неће уклапати, јер довољна количина сирева може пролазити кроз њихове прилично велике рупе. Газа или памучна тканина преклопљена неколико пута лакше је пренијети сурутку, док цијело срање остане у врећици. Након исушивања сиротке, сирћета је спремна. Може се једити као готово јело, али можете кухати нешто укусно од тога .
Викенд сир из свјежег или киселог млијека?
Кућни сир израђен је од киселог млека. Свјеже млеко мора бити пресечено, односно претворено у јогурт. Кућни сир може се производити од свежег млека без додавања додатних супстанци. Ако желите, за брзо зрење млека, можете додати мало кефира (1/2 чаше). Међутим, то није неопходно. Такође је веома важно изабрати право млеко.
Ако користите рустикално, природно млеко, нема нијанси. Можете га само препоручити само-пастеризованом - да убијете нежељене бактерије. Кућни сир од пастеризованог сопственог млека може се дати и малој деци.
Ако користите млеко за одлагање, важно је изабрати што је природније могуће. Ово, наравно, у нашем времену звучи смешно. У међувремену, већина тог млека у пластичним бочицама које се продаје у супермаркетима не постаје кисело. У почетку се може издржати неколико дана на собној температури, а затим одмах постаје затегнут и покварен. Ово млеко није погодно за кување домаће скуте. За кување скутера из млека, изаберите јефтиније пастеризоване (не стерилизоване!), Пожељно у пластичним кесама. Ово млеко је добро, 
То нема непријатан укус.
У зависности од иницијалног садржаја масти у млеку, садржај масти у резултујућем сиру може бити различит. Користећи рустично природно млеко, добијате дебели сос, чија је рецепта описана изнад. За оне који прате ову слику, можете препоручити млеко 1,5% и 2,5% масти. Масти не утичу на рецепт, како кувати сир из млијека. Бактерије које претварају млеко у кисело млеко су присутне у производу, без обзира на садржај масти. Међутим, вреди знати да приликом ферментације више масног млека можете добити такве "нуспроизводе" као природну крему и павлаку.