Како направити сир код куће?
Можете и кухати и мекане и тврде, па чак и кремасте сиреве својим рукама, које се савршено уклапају у рецептове ваших омиљених јела. Детаље о томе како сирег дома учинити у рецептима испод.
Адигхе рецепт сира код куће
Многи воле да кухају мекани Адигхе сир сопственим рукама. Разлог за то није само деликатни укус готовог производа, већ и једноставност технологије кувања.
Састојци:
- мастно млеко - 1,8 л;
- јогурт - 730 мл.
Припрема
Садржај масти у млеку и његова природност у овом рецепту су основни, јер свако пастеризовано млеко не може дати праву количину сировина.
Ставите млеко у посуду са дебелим зидовима на средњу врелину, сачекајте да врео. Сипајте јогурт у вруће млеко, додајте со и чеките да се млечни грудови плутају на површину - они су основа нашег Адигхе сира. Када су грудови формирани, уклоните посуде из мешавине млека из топлоте и оставите, покривени, на пар минута. Преклопите грудве на сито и ставите штап на врх. Дозволите да се остаци сиротке одводе током 8-10 сати постављањем посуђа с сиром у фрижидер.
Извадите сир из калупа и додајте око 3-4 кашике соли у серум. Чувати сир у резултираном раствору.
Рецепт за прављење сира код куће
Код куће можете кувати не само мекане, већ и тврде сорте сира који ће савршено савијати и савршено одговарати свим адитивима (зеленило, зачини, бели лук).
Састојци:
- млеко - 975 мл;
- качкаваљ - 840 г;
- сода - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- уље - 85 г
Припрема
Пре него што направите сир од домаће кокице, ставите скут у сосју и прелијте млеком. Пошто је контејнер постављен преко средњег ватре, сачекајте док се сурутка не почне одвајати од сома. Баците масу, мало га притисните шпицом како бисте уклонили вишак влаге и поново сипајте маст у истом тепису преко ватре. Додајте уље.
Разблажите преостале састојке заједно и додајте у цурд. Смањите топлоту на минимум, кувајте тврди сир код куће док се потпуно не отопи и не уништи. Кување ће трајати око 10 минута, али можете прилагодити коначну тврдоћу производа и дуже задржати масу на ватри.
Сипати масу у калуп и пустити да се замрзне на хладном.
Како направити сир од млека?
Састојци:
- млеко - 1,9 л;
- крема за бацање - 235 мл;
- лимунов сок - 65 мл.
Припрема
Комбинирајте први пар састојака ферментираног млека заједно, додајте добар штап соли и ставите преко ватре. Сачекајте да почне врење (не кувати!) И смањите топлоту, сипајте лимунов сок. После мешања садржаја посуде, уклоните га и оставите у страну 15 минута. Испразните сиротку у циркуљак прекривен газом и покријте млијечне коагуланте који се задржавају на површини и оставите око сат времена испод штампе. Као резултат, добићете кремасти мекани сир, који веома подсјећа на то рицотта .
Прављење крем сира код куће
Састојци:
- масна крема - 460 мл;
- лимунов сок - 15 мл.
Припрема
Ставите посуду са кремом преко водене купке и загрејте око 10 минута нежном топлом. Сипајте у крему и кухајте још 5 минута. Ставите згушњену масу на газу и оставите је под притиском за дан. Припремљени крем сир може се допунити биљем и зачини по укусу, или се користи у рецептима за слатка јела.