Како кувати лазање?

Данас ћемо кухати невероватно укусно јело италијанске кухиње - лазање. Његов укус је освојио милионе потрошача широм света. Изгледа да таква једноставна комбинација производа, а резултат је једноставно запањујућа. Покушајте да кувате ово невероватно јело код куће, а сигурно ћете бити задовољни.

Како кухати код куће класична лазања са млевеним месом?

Састојци:

свињетина и говедина - 550 г;
лазања - 8-12 комада;
бели лук - 1 каранфилић;
чврста цхеддара - 275 г;
лук - 95 г;
парадајз - 220 г;
парадајз пире 110 г;
шаргарепа - 95 г;
мешавина осушених италијанских биљака - 5 г;
рафинирано биљно уље - 25 мл;
соли по укусу;
црни мљевени бибер - по укусу;

За бешамел сос:

брашно - 60 г;
млеко - 700 мл;
зачињене биље - по укусу;
земља са орашчићем - 2,5 г;
Масло - 110 г;
ловоров лист - 1 комад;
бели млевени бибер - по укусу;
соли.

Припрема

При припреми лазања прво припремамо све неопходне компоненте. Чоколада се чисти и разбија малим коцкама, а шаргарепа пролази кроз грубо. За млевено месо, млевите месо на било који прикладан начин. Свјеже парадајз на два минута у врели води, а затим уклоните и олупите. Парадајзана целулоза сече на мале коцке, а чесму очистимо и лагано га резимо оштрим ножем. Такође пролазимо тврдим сиревима преко грубе.

На загрејаном тигању са рафинираним уљима, ширите жљеб, пролазите га две минуте, мешајући, а затим додајте шаргарепу и пржите још пет минута. Затим поставите млевено месо, смањите топлоту и пржите још десет минута. Додајте парадајз, парадајзно пире, сецкани бели лук, смешу сушених италијанских биља, млевену црну бибер и со, мешајте и пустите садржај тигања још десет минута.

Даље како направити бешамелов сос за лазање. У шерпу прелијте млијеко, ставите га на ватру, загрејте га до врелице, баците ловор лист и мушкатни орах. Искључите пећ и пустите да седне десет минута. У шпорету или дубоком тепиху, растворимо маслац, залијемо пшенично брашно и прослиједимо је све док се не добије златна боја, стално мешајући. Трајаће око пет минута. Из тренутне мешавине млека извадите ловор лист и налијте млеко у тањир танким млазом, непрекидно мешајући помоћу мамца како бисте избјегли стварање грудвица. Масу загрејемо до нагомилавања кључања, али га не савијте и уклоните из врућине. Ми доносимо сос са укусом соли и бијелог бибера.

Сада сакупљамо лазање. На масном дну посуде за пециво сипајте мало сосу и ширите га. Сада поставите листове лазања, на врху мало млевених меса, опет обилно залијете сосом и трљају с нарибаним сирем. Понављам на овај начин све док се сви листови, млевено месо и сос нема. Последњи слој листова за лазање (без млевених меса) обилато је умазан са сосом, руб на ражњу сирем, у пећници смо загрејали на 200 степени и одржавали се на овом температурном режиму током четрдесет минута.

По спремности ми пењамо десет минута, а можемо да послужимо, сечемо по делима и украшавамо свеже листове босиљка.

Листови за лазање могу се купити у малопродајном ланцу или припремити сопственом руком. И како то исправно урадити, рећи ћемо у наставку.