Храна Кухиње света

Како кувати пилау?

Постоји велики број рецепата за пилаф - ово јело националне оријенталне кухиње је широко распрострањено у многим земљама. Све варијације пилафа се једноставно не рачунају, поред сваке домаћице има своје тајне кувања успешног јела. Али шта је "стандард"? Како кувати пилау, тако да је испало крхко и укусно? Тајне правилне припреме пилафа, ми ћемо данас поделити са вама.

Како кухати Узбек плов?

Узбекистан је земља у којој је најпознатији пилаф, па се сматра да је то предак овог јела. Ту су људи познати све нијансе рецепта за укусан и правилан пилаф. Класични узбекски пилаф састоји се од следећих састојака: црни лук, шаргарепа, месо, маст, пиринач и вода.

Пропорције за пилаф:

  • месо (јагњетина је пожељна) - 1,5 кг;
  • пиринач - 1 кг;
  • биљно уље или маст - 3/4 чаше;
  • велика шаргарепа - 5 комада;
  • велики лук - 5 комада;
  • бели лук - 2 главе;
  • вода;
  • зачини по укусу.

Прави риж за пилаф је обично дугачко или округло. Важно је да житарице нису пре парене. Месо се користи на веома различите начине: обично је јагње, говедина или свињетина. Да би се месо сокирило, а плов - богатије, комаде треба сјечити на велике, око 200 г сваке.

За прави пилаф, сваки детаљ је важан, укључујући и како сјећати поврће. Лук мора бити исечен на пола прстена, и шаргарепа - заједно, велике сламице. У овом облику, поврће ће бити мање истопљено.

Пилаф воли зачине: барберри, зира, турмериц, црни бибер и, наравно, бели лук одличан за пиринач.

Како направити пилаф: фазе припреме производа

  1. Сипајте пиринач у посуду, посути с мало соли и сипајте воду која је загрејана. Дозволите зрењивању зрна.
  2. Исеците месо и поврће.
  3. У Казану, сипајте уље или маст и запалите. Када је уље вруће, пржите комаде меса у њој све до златне боје. Додајте лук и доведите је у златну боју. Последња шаргарепа. Мијешајте, дајте поврће златној нијанси. Сезоно зачини, со и бибер.
  4. Залијте воду у котао да мало затворите садржај и утопите на малу топлоту.
  5. Ставите воду да се пилаф завари.
  6. Исцедити слану воду од пиринча. Темељно исперите зрна под танким млазом млаке воде. Исеците гризу како бисте избегли лепљивост пиринча.

Како кувати пилаф?

Пут опрати пиринач равномерно преко меса и поврћа. Устојчите љиљане чесне на средини. Кроз хладњак пажљиво сипајте пирину воду са кључањем - вода би требало да буде 1,5-2 цм изнад житарица. Дајте пилау на врелину, а затим смањите топлоту на ниско и кувајте док вода не буде потпуно испарена. Након тога искључите топлоту, покривите пилаф са ручником и са поклопцем на врху. За сат времена ће јело бити спремно.

Како кувати исправан пилаф од пилетине или друге живине?

Јастучар перади је данас веома популаран, постаје дијететски и лаган. Пошто је птица необична компонента за пилаф, рецепт је много једноставнији, Правильный плов из курицы него у класичној верзији.

Састојци:

  • пилетина (или ћуретина) филет - 1 кг;
  • пиринач - 1 кг;
  • лук - 300 г;
  • шаргарепа - 500 г;
  • сол;
  • зачини

Припрема

Резање поврћа у траке. Подијелите птицу на мале делове. У коштици у биљном уљу, пржите лук до златно браон, додајте месо и шаргарепу. Па, сви паприкаш. Саљу и биберу мешавину поврћа и пилетине, додајте воду да затворите садржај и потопите испод поклопца око 20-30 минута. Сипајте пиринач (ако је потребно, оперите га, као и класични пилау). Напуните гузу врућом водом која је уздигнута 1,5-2 цм и потапшајте испод поклопца око пола сата. Пирите пиринач са месом и поврћем пре служења.