Како кувати хуммус?

Хуммус је нека врста паштета припремљена на бази грашака. Захваљујући додатку других састојака, посуда се пуни посебним укусом и стиче пикантну ноту, што га чини јединственим и атрактивним.

Ово јело је нарочито прикладно у витичастом менију, јер језгра чичме садрже протеин, који је у свом саставу што ближи протеини животињског порекла, што га чини одличном алтернативом месним производима. Поред тога, хумус је прилично значајно јело, што га чини неопходним у недостатку богатих јела од меса. Хуммус се може послужити као паштета са хљебом или тортилима и допунити их чипсом или поврћем.

У наставку ћемо вам детаљно рећи како правилно припремити укусни хумус код куће од природног чичког грашка, а такође узети у обзир и варијанту оброка браног брашна без употребе блендера.

Како исправно кувати хуммус од чичме код куће?

Састојци:

суви грашак - 320 г;
семе сезама - 55 г;
зуби од белог лука - 3 комада;
зир - 1/2 тсп;
лимунов сок - 60-100 мл;
маслиново уље - по укусу;
столну со - по укусу.

Припрема

Од вечери или четрнаест сати пре предложене припреме хуммуса, опрати чичерке и натопити у хладној води. После тога, припремљени грашак се опере још једном, потопљен у чисту воду и ставља пећ за кување. Сол није додат. Време за ово ће трајати најмање два сата, а спремност се провјерава мекошћу грашка, треба га лако уништити кашиком. После тога спојите јуху и спремите је, требаће нам касније.

Семе зира се постављају на дно апсолутно суве пећи и пече две минуте пре почетка радијације, деликатну пријатну арому, а затим стављају у млин за кафу и темељито расте. У истом тигању пржите семе сезама и пржите их до прекрасног златног нијанса, стално мешајући, а затим као и зиру обрађујемо док се прашак не добије у млину за кафу.

Сада померите исечени зир и сусам у контејнер блендера, додајте очишћене зубе бијелог лука, мало со кувања и маслиновог уља и ударајте неко време до максималне униформности. После тога, додајте дељени кувани грашак и сваки пут млетите у хомогено стање, додавши мало остатака у процесу. Када се додају све боровнице, покушајте масу да се окусите и узмете с лимуновим соком, со и маслиново уље и поново ударајте док се не добије кремаста паста. По жељи, у хумусу можете додати млевену слатку паприку, сумаку или друге зачине по свом укусу.

Како кувати хумус код куће од брашна од брашна без блендера?

Састојци:

брашно - 160 г;
пречишћена вода - 520-600 мл;
земља црвена паприка - 5 г;
лимун - 1/2 комада;
маслиново уље - 20-30 мл;
столну со - по укусу.

Припрема

Припрема хуммуса у овом случају, мешајте брашно од брашна са водом очишћене собне температуре и третирајте масу помоћу доброг миксера или жвакања, тако да се комади потпуно растварају. После тога ставите смешу на пећ на умерену ватру и загрејте га, стално мешајући на врело, ако је потребно, сипајте више воде. Када маса почиње да врира и густи, остави се мало охладити, а затим додати нарибано на најмањи ружичасти или једноставно стиснути преко пресочног лука, сипати маслиново уље и лимунов сок, додати со и слатку црвену паприку и пажљиво мјешати, користећи у ту сврху миксер .