Како кувати кретен код куће?
Данас ћемо вам рећи како кувати кужна код куће. Избором најповољнијег начина кувања за себе, можете се побринути да је на столу најексклузивније, и што је најважније, природно, без адитива меса деликатеса.
Домаћи кретен - рецепт
Састојци:
- свињски врат - 1 кг;
- црвени бибер;
- мљевени црни бибер;
- аллспице граас;
- ловоров лист;
- коријандер;
- рузмарин;
- кумин;
- паприка;
За сланину:
- пречишћена вода - 1 л;
- јодизована со - 140 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- лишће лова - 2 комада;
- грах аллспице - 5 ком .;
- Каранфил - 1 ком.
Припрема
Први корак је да припремите раствор соли. Да би то учинили, налијте пречишћену воду у контејнер погодан за маринирање, додати со, гранулирани шећер, бацити лијевове лишће, слатки грашак свјежице, поткољеник каранфилића и запалити. Гурните маринаду до вреле, мешајући тако да се сол и шећер растварају и пустите да се потпуно охлади.
У међувремену припремите месо. Идеална опција за маринирање и сушење је подолговат, не дебљи комад са малим масним слојевима. Такво месо је добро сољено и у готовом облику неће бити суво и умерено сочно. Ми га исперемо хладном водом, одлажемо велике веће и филмове, потопимо је у раствором соли и утврдимо у фрижидеру двадесет и четири сата. Ако желите да добијете више сланог резултата, онда морате да издржите месо у саламури два или три дана. Још једна важна тачка. Распршивач мора бити довољан да потпуно покрије месо, па ако је потребно, потребно је припремити пола или дупли део маринаде.
Удаљимо маринирани комад меса из сланог раствора, добро га натопимо папирним пешкиром од влаге и поставимо га под притиском на сат времена.
Док се остаци течности уклањају, хајде да се бавимо зачинама. Идеална опција за трљање меса била би свјежа мешавина у земљи, припремљена млевењем грашка зрна и лишћа у малтеру, али можете узети и припремљене говеђе зачине. Ми мјешавамо све зачине у посебном посуду, посебну пажњу посвећавамо црвеном биберу, јер је то одличан природни конзерванс. Можете заменити неке зачине са другима по вашем укусу или додати мало више соли. Темељно трљајте месо са зачињеном смешом са свих страна, завијте чистом тканином, преклопите у неколико слојева газом или папиром и ставите у фрижидер седам дана.
После истека времена, ажурирамо слој зачина, опет намотавамо комад меса, ставимо га у торбу за врећу и обесите је на добро проветреном месту две недеље.
На крају ће бити укусно укусно месо. Бон аппетит!
Сушено месо у сушилици за поврће
Састојци:
- било које месо (целулоза);
За маринаду:
- соја сос - по укусу;
- маслиново уље - по укусу;
- гранулирани шећер по укусу;
- лимунов сок - по укусу;
- Дијон сенф - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У електричном сушачу можете да обришете било које месо, његов сирлоин. Да би то учинили, оперите га хладном водом, обришите суши, пресечите на слојеве до једног центиметра дебелог и умерите у маринади на сат времена. За припрему, мијешајте соја сос, маслиново уље, додајте шећер, сок од лимуна, Дијон 
сенф и сол. Не заборавите да је сос од соје већ прилично слан.
Маринирани комади меса леже на посуду за капање и издржавају се на 60 степени у трајању од шест до осам сати. У средини циклуса, једном померите месо на другу страну. У зависности од жеља, можете мало сушити месо и добити густу и суву структуру готовог сушеног производа.
Слично томе, можете кувати сушено месо у пећници, ширити га на постављену листу за печење и држати је на истој температури до жељеног степена сушења. Врата пећнице током процеса кувања требало би да буду благи.