Како кувати јагњетина на јастуку?
Још једна бриљантна замена кебаб - лула кебаб, који се може кувати од готово било ког меса, разноврсно га раздвајајући одређене зачине. Од своје врсте без префикса "лиулиа", овај кебаб се разликује по томе што је припремљен од сјеченог меса, а не ретко са луком и биљем, па стога у готовом облику подсећа на подужну кесу која је погодно умотана у пита хлеб са сосом и поврћем. О методама кувања лула кебаб на роштиљу прочитајте у овом материјалу.
Јагњећа јабучица на роштиљу с сосом тзатзики
Што се тиче уобичајеног кебаб-а или кебаб-а, за Лиулиа је неопходно изабрати прави однос масти и меса, тако да готово јело задржава сок. А ако нисте успели да нађете добар део говеђег масти, онда можете да надокнадите недостатак уз помоћ обичне масти.
Састојци:
За кебаб:
- пуњење овна - 550 г;
- маст масти - 65 г;
- лук - 45 г;
- гомила зеленог першуна, копра;
- каранфилић;
- кумур, кориандер - 1/2 тсп.
За сос:
- велики краставац;
- лимунов сок - 15 мл;
- јогурт - 55 мл;
- каранфилић;
- зеленило копра - 5 г.
Припрема
Исеците свињску ручку или га исеците мешалицом или месом, заједно са млевеним месом. Додајте гомилу свјежих биљака, сецкане лук и чесна каранфила до мешавине меса. У ступу трљајте добар пин са кумом и коријандером и додајте мирисну смешу месу.
Подијелите шљаку на 4 једнаке порције и сврскајте у лоптицу. Ставите месо у фрижидер и оставите га неколико сати - ово је кључна тачка која ће помоћи месу и маси да се чврсто држе на рафинерији.
Пре него што кухате кебаб на роштиљу, руке дистрибуирају део млевених меса широм косуље у кобасици једнаке дебљине. Кебаб на роштиљу на 3 минута на обе стране. Затим припремите елементарни једноставни тзатзик сос мешањем киселог павлака са нарибаним краставцем, сецканим бијелим луком, јогуртом, соком цитруса и зрнима.
Рецепт за свињетину лула кебаб на роштиљу
У рецепту овог кебаба, свињетина се не мијеша с мастима, али остаје масно и сочно захваљујући слоју сланине, која се преклопи на шаргарепу прије него што се постави на роштиљ.
Састојци:
- свињетина - 480 г;
- сланина - 8 резина;
- црни лук - 60 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- огромна зелантна зелена;
- осушени босиљак, бибер попер - на штапићу.
Припрема
Окрените свињетину у пуњење. Одвојено исецкати лук са цилантром и чесновим каранфилима. Комбинирајте свињу што је могуће превиднијим са мирисном смешом лука и зачини. Не заборави на сол. Спремна мешавина за кебабове бацала је од стола или посуђа у којој је кувана, тако да су месна влакна ублажена и буквално почела да се причвршћују, чинећи пластику од минцеда. Подијелите свињетину на 4 порције и поставите у фрижидер неколико сати. Обликујте кебабове, омотајте их са тракама димљене сланине и држите угљен на 4-5 минута са обе стране.
Лулија-кебаб из говедине на мангал - рецепт
У овом случају, соћност меса 
Неће се спасити због масти, али због лука срушеног у пире кромпировима.
Састојци:
- млевено месо - 490 г;
- црни лук - 65 г;
- пасте од белог лука - 1 кашичица;
- врућа паприка - по укусу;
- бадеми - 20 г;
- осушене чили, цимета и кума - на штипаљку.
Припрема
Баците лук у посуду блендера с малом количином чили паприке и претворите је у пире. Помешајте лонац пире са млевеним месом, пасте од белог лука, нарезане лајсне и зачине. Спремни млевено одмах поделите на порције и оставите у фрижидеру неколико сати. Ширите говедину преко капљице уљаним рукама. Кебаб на грилу се кува 4-5 минута са сваке стране.