Како пецати лаваш?

Лавасх - један од најстаријих врста хлеба, производ свежег теста у квасцу у облику фине тортиља .

Армениан лавасх

Лавасх се пече у традиционалним пећницама (тандир), а главне компоненте теста су пшенично брашно (често посебни разред јечма или њихова смеша), квасц и вода. Готово тесто се врло танко ваља са ваљком, равним колачима (тачније листовима) се пече на интерним топлим тандирским зидовима. Буквално након 30-50 секунди, припремљен лаваш се извлачи, једна гомила је сложена са друге стране. Често се користи за завијање других намирница и спремних јела.

Остале методе и опције

У Азербајџану и неким другим регионима, лаваш се традиционално пече на великом керамичком кругу (жалфију), који се инсталира на постољу под којом се подиже ватра.

Грузијски лаваш је много величанствен, то јест, колачи су много дебљи.

Рећи ћемо вам како печити танки лаваш код куће у пећници или у ташни (наши производи, то јест, равне торте неће бити толико танке као јерменски лаваш, али тање него у грузијској верзији)

За печење пита или равних колача код куће у пећници било би добро купити посебан "камен" за фарму пица (продато као пратећи производ модерним плинским и електричним кухињама). Или можете пецати домаћи пита хлеб у великој понуди.

Лаваш домаћа на "камену" у пећници

пшенично брашно (може се мешати са јечамом) - 2 шоље;
вода - 1 стакло;
квасци - 15-30 г;
соли - 1-2 пинцета.

Припрема

Тесто се мазимо на сигуран начин од просјечног брашна са водом и квасом (пожељно свеже). Интензивно мешајте, али не дуго. Тесто поставите на топлоту око 20 минута, укључите га, мијешајте, поновите циклус још 1 или 2 пута.

Када се тесто приближи довољно, поделите је на једнаке дијелове и увуците танким округлим равним колачима величине "камена".

Пећ се већ загрева, "камен" за печење је чист и сув (треба га инсталирати на редовној мрежи).

Укопајте колаче један по један како печити танки лаваш камен и ставите у пећницу. Печење се визуелно контролише: чим се браонирана, лагано уклоните колач и пеците следеће, додајте кесицу на чисту плочу или посуду.

Како пеци пита хлеб у тигању?

Роллови се увлаче на величину тепиха (може бити сув, али под првим колачом је боље размазати топло дно с косом свињске масти, закачене на виљушку).

Свјеж топао домаћи лаваш се служи било којим јелима. Ујутро је добро јести с путером и сирем.