Домаће кобасице у цревима у месној брусилици - рецепт
Домаће кобасице су заиста једно од најделушнијих деликатеса меса које су остало популарне током времена, а недавно су нарочито корисне, јер је готово немогуће наћи нешто слично у продајној мрежи. Купљени производи од кобасице не иду ни у каквом поређењу са кућом било у укусу или у саставу, а још више у коришћењу. Домаће кобасице, наравно, из било које конкуренције.
Из наших рецепата научићете како кувати домаће кобасице у цревима у брусилици за месо и, наоружани знањем, моћи ћете да породици пружите одличну деликатност меса.
Како направити домаће кобасице у цревима - рецепт за млин за месо?
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- говедина - 1 кг;
- свежа маст - 500 г;
- лук - 200 г;
- бели лук - 6-7 зуба;
- црни мљевени бибер - 15 г;
- мирисни млевени папар - 15 г;
- семе коријандера - 5 г;
- кумин - 5 г;
- друге зачине које бирају - по укусу;
- коњак - 175 мл;
- соли по укусу;
- свињски црева - 4 м.
Припрема
Почетак припреме домаће кобасице, прво што треба урадити је чишћење (уколико није очишћено) ако је потребно, темељно исперите топлом водом и потом их неколико минута хладите у хладној води.
У међувремену, оперите, сушите и исеците говедину, свињетину и маст у мале комаде. Величина ламела треба да буде таква да лако пролазе кроз отвор за пролаз месарске млинице. Затим лупимо лук и лук и исецемо последњи на неколико комада. Пролазите кроз припремљене компоненте помоћу млин за месо са великим грилом и поставите пуњење у велику дубоку посуду. Затим додајте мљевени црни и свјеж, коријандер, кум и друге зачине по укусу, сипајте у ракију и добро мешајте.
Сада почињемо формирати кобасице уз помоћ месарске млинице. Да би то урадили, потребна нам је специјална млазница, коју стављамо на млин за месо и на њега ставимо један крај свињског црева. Ми смо поставили црево са друге стране, чинећи пункту зубним зубом око сваких пет до седам центиметара дуж целе дужине и наставити да га попуњавамо млевеним месом.
Одређивање густине чекића за пуњење, посматрајте, како кажу, средњи слој. Јесте превише чврсте кобасице - они могу пуцати током топлотног третмана, а премала густина за пуњење изазива формирање празнина. У процесу пуњења, померамо дуж целе дужине помоћу руку, избегавамо превелики притисак на црево на почетку, у супротном може да се сломи.
Дужина кобасица се одређује по жељи. Можете их учинити малим, или можете попунити већу цревну групу и преклопити у облику пршута или пужа, везаног на неколико места са навојем.
Када сте спремни, кавуће у мало слане воде кувајте двадесет минута, а затим их ставите на уљану плочицу за печење и у браон боју у прслу прво са једном, а затим са другом руком, сипајући у процес печења масноћом или маслацом за већу сокитет.
Кување домаће кобасице од пилетине у цревима - рецепт за млин за месо
Састојци:
- пилеће ноге - 2 кг;
- бели лук - 5-7 зуба;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- цурри - по укусу;
- соли по укусу;
- цела зрна сенфа (опционо) - по укусу;
- црева - 3-4 м.
Припрема
Ако сте већ купили очишћену хирургију, онда је довољно да их оперете у топлој води и неколико минута ухвати на хладноћу. Иначе, такође морате очистити црева.
Затим скините кожу са ногу и одвојите месо са кости. Затим пролазимо кроз млин за месо са великим грилима, додамо бели лук, цурри, сол, млет папар, претходно очишћени и стиснути преко штампе. 
Ако желите, семена сенфа или других зачина по вашем укусу, мијешајте и пустите да се опусте неколико сати.
Затим стављамо један крај црева на специјалну млазницу за пуњење кобасица инсталираних на брусилици меса, и наставите директно на процес формирања производа. Не заборавите да пробате црево на неколико места дуж целе дузине, као у претходном рецепту, и везите га са друге стране.
Кобасице стављамо на уљану плочицу за печење и стављамо у загрејану рерну до 200 степени. Пецимо производе до златне боје, а затим их уклонимо из рерне и пустимо да се охладе.