Јагњетина

Јагњетина није толико популарна у нашој земљи као свињетина или говедина, иако је много кориснија јер садржи мање масти и не садржи скоро никакав холестерол. Ово месо је богато здравим супстанцама и веома је често укључено у исхрану.

Вероватно најчешће овчије јело је роштиљ, користи се и за чорбу, печење и пилаф. Али не мање укусно јело је загрејано јагњетино у пећници. Пре него што припремите јањетину јагњетине, најважније је одабрати добро младо месо, јер ће стари бити тешки и жилави.

Запамтите да је светлија боје меса, млађе је. Месо млечне јагње ће бити бледо ружичасте боје, а одрасла животиња црвено-смеђа или бледа црвена. У овом случају старо месо има тамно црвену боју.

Јагњетина качкаваљ с кромпиром

Дакле, ако сте већ изабрали добро месо, време је да га почнете кувати. Ако желите да добијете пуну оброк са једним прилогом, јагњећи овчије са луком и кромпиром је савршен за вас.

Састојци:

овчије (ребра, брискет) - 1 кг;
кромпир - 1 кг;
црни лук - 1 кг;
биљно уље - 2 тбсп. кашике;
Свјежи першун - 2 тбсп. кашике;
сол, црвени бибер, зира.

Кување

Испржите јагњетину са обе стране на високој температури у котлу до златне боје, соли и бибера и додајте кумин. Лук сече на пола прстена, кромпир у великим комадима и ставите на месо први лук, затим кромпир, додајте со и прекривите поклопцем, кухајте на ниску врућину сат и по.

Јањетина замрзнута у котлу показала се врло нежним. Посути с сијаченом зеленом прије служења.

Јагњетина гурати у спорном кухињом

Још један рецепт указује на присуство таквог уређаја као спорог кухињског апарата, у коме можете припремити изврстан јагњећи парадајз.

Састојци:

јагњетина - 500 г;
конзервирани парадајз - 1 тегла;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 1 глава;
свеже зеленило;
биљно уље;
со, бибер и бибер.

Кување

Месо исеците на велике комаде. Лупите и исеците бели лук и лук. Парадижник, ако су ољуштени, ољуштити и качити виљком, али не сипајте сок. Ставите споро штедњак у режим "Бакинг" и пржите лук са луком све док не буде провидно златне боје.

Исеците јагње на комаде и када лук и бели лук претворе златни, додајте их, со и бибер. После 5 минута, окрените је и поново додајте со и бибер, а након додатних 5 минута додајте парадајз соком и неколико црних бибера. Поставите режим "гашење" и два сата касније уживајте у укусном јелу посута свјежим биљем.

Јагњеће гурање с сувим шљивама

Важно је напоменути да јагње савршено комбинује не само са кромпиром или парадајзом, већ и са воћем. Ако вам се свиђају ове комбинације, покушајте јагњеће паприке са дуњима или сувим шљивама. Рецепт је последњи који вам нудимо.

Састојци:

јагњетина - 800 г;
суве шљиве - 100 г;
свеже шљиве - 4 комада;
грожђице - 40 г;
црни лук - 2 комада;
сол, црни бибер, млевени цимет;
пилећа јуха - 300 мл;
сок од поморанџе - 2 тбсп. кашике;
ђумбир - комад од 2 цм.

Кување

Потопите грожђице у сок од поморанџе 10 минута и сивине у загрејаном броолу. Исеците јагње у резине. Лук и ђумбир морају бити ољуштени и резани. Побијте шљиве у мешавини све док не пире.

Месите пржите у тигању на 10 минута, а затим додајте лук и пржите још 5 минута. После тога слане шљиве, резане на пола са брозом и пире шљиве пошаљете јагњади. Додати со, бибер, розине са соком и ђумбиром. Затворите поклопац, доведите посуду на кување и полу сата уроните на ниску топлоту.