Хасхлама: рецепт
Јело кхашламе, укусно и здраво, веома је популарно међу становницима Кавказа, а не само. Кухање Хасхлама је једноставна ствар, чак и за оне који не воле превише кувања.
Постоји велики број варијација у припреми овог јела, вероватно свака бјеланчевина има свој посебан рецепт за кување хахлама. Још увек можете истакнути општи принцип кувања - то је месо са поврћем, слојевито у суду или котао и кухано (или залијевано) у сопственом соку.
Како кувати Хасхлама?
Састојци:
- око 1 кг меса јагњетина или телећа, боље на кости;
- 500 г црног лука;
- 500 г зрелог, густог парадајза;
- 500 г слатког бибера;
- 200 г корења;
- 1 чаша стола црвеног или ружичастог несулфифисаног вина (домаће);
- зеленило (першун, цилантро, босиљак, таррагон);
- сол;
- аллспице граас;
- карнација;
- мљевени црни бибер.
Кување:
Како да кувате јагњетину или телетину? Пола лука смо стављали у прстена у посуде са дебелим зидовима (котао или кесон). Врх поставити месо, исецкати на довољно великих комада. Олучене слане паприке сече на велико и шире на месу одозго. Бланцхе парадајз и лупање (не можете то учинити). Резати парадајз у велике резове и раширити на бибер. Задњи слој положи преостале сецкане лук и шаргарепе, исечене на мале коцке. Напуните мешавином стоног вина и воде. Можете користити пиво (без конзерванса) или само воду. Покријте поклопцем и ставите мало ватру. Месо и поврће ускоро ће бити напуњене соком, у којем ће се све кухати. Замрзавајте док се месо потпуно не кува без мешања! Ставите готово кхасхлама уредно у послуживање тањира или чорбу, додајте сецкане зеленице и бели лук, сезону с црним и црвеним паприком и служи за столом. Ми служимо пита хлеб или хлеб до кхашламе.
Хасхлама из перади
Пилетина или ћуретина кхасхлама је такође укусна. Турска јела, иначе, веома су популарна на Кавказу. Хасхлама из живинског меса је лагана и деликатна - таква храна је добро апсорбована од стране тела, може се препоручити за исхрану у исхрани.
Састојци:
- 2-3 пилећа нога;
- 2-3 лука;
- 2 корења;
- 5-6 густа зрела парадајза средње величине;
- 4-5 каранфила од белог лука;
- 2-3 слатке црвене паприке;
- 1 мале тиквице;
- још увек треба чаша стона бијеле или ружичасте несулфифисаног вина;
- зеленило (босиљак, першун, цилантро, таррагон);
- суви зачини - по укусу.
Кување:
Сви припремљени састојци се постављају у слојевима у дубокој посуди (могу бити коалоне) или у густој понори. Први слој - лук, резан на прстена. На врху - шаргарепа, нарезана 
мала коцкица, затим - грубо исецкано месо (без камења). Следећи слој је слатка паприка, довољно ситан. Затим, последњи слој, постављају тиквице од тиквица и парадајз. Напуните мјешавином вина и воде, додајте зачине (паприка, лист лука, каранфили и сл.) И запалите покривеном поклопцем. Ми доводимо до цурења, смањимо топлоту на најмању и кухамо док месо није спремно. Треба напоменути да се месо ћурке кува дуже. Пилетина или ћуретина спремна за храну кхасхлама се дели у плоче и чаше за чаше, зачињене црним и црним (могу бити свежи) бибер, зачињени с ситаним зеленим и белим луком. Можете послужити са пита хлебом или тортилама.