Губадија: рецепт

Татарско јело Губад је округла затворена пита са вишеслојним пуњењем. Губадијска торта је, по правилу, једна од непотребних и основних ствари у тартарском празничном менију. Припремљен је сасвим једноставно, само треба да пратите редослед. За припрему татарског губада можете користити квасац или безкрвно тесто. У сваком случају, рецепт садржи довољно уља. Пуњење може бити витано и скоромноје, може укључивати млевено говеђино са луком, судом (сувим сосом), кувано махуног пиринча, парене грожђице, кувано јаје.

Како кувати губади?

Дакле, Губад, класични рецепт са месом, јајима и сувим плодовима.

Састојци:

800 грама теста квасца (тесто треба добро гњевати, треба га кувати добро расположење и поштовати пропорције);
око 1 кг куваног пиринча (боље је узети жуту, неполирану);
око пола кила филета витке јагњеће или говедине (телетина);
2 лука;
7-8 пилетина јаја;
200 г различитих парених сушених воћа (сувог грожђа, сувог сјемена, суво кајсије);
грама 300 природних путера (може се растопити) путер;
још мало уља за подмазивање облика;
мљевени црни бибер;
соли

Кување:

Припремите пуњење меса: очистимо месо из тетива и филмова и прескочимо млин за месо. Очишћени и резани плитки лук у тигању у маслену до златно браон. Додајте млевено месо. Спржите све заједно, активно манипулирајте шпатулом. Пеппер и краставац. За већу пластичност и сочност, можете додати мало воде или чорбе у минцер (2-3 кашике). За даљу употребу, треба допустити хладјење. Већ припремљено, добро гнетено тесто квасца подијељено на два неједнака дела. Извуци већину округлог слоја (пречник слоја треба да буде нешто већи од пречника тањире, у коме ћемо пеци губадију). Дајте нам овај слој теста на подмазану посуду. Врх такође подмазује стварање уља.

Сакупљамо и испечујемо

Са врло танким равним слојем положите охлажени кухани пиринач на тесту и превуците га. Врх положите и нежно поравнајте пуњење меса. Поново ставите танак слој пиринча на врх, затим слој тврдо куваних и фино исецканих јаја. Покријте са другим слојем пиринча. На врху, изложите здробљене парене сушене воће (наравно, без јаме). Сада плитко прелијте горњи врх, али не превише вруће путер (можете користити гхее). Из другог, мањаг дела теста увуците округли слој, лагано прекривајте све слојеве пуњења. Спојимо ивице горњих слојева теста са ивицама доњег слоја и пажљиво га причврстимо. Мастно гајити гадбад са растопљеним путером на врху и ставите у загрејану рерну. Печење на просечној температури од око 40 минута. Спремност се одређује визуелно.

Слатка торта

Можете да кувате слатку Гададију с кексом и грожђем.

Састојци за тесто:

250 грама природног путера;
2 чаше пшеничног брашна;
око 100 грама шећера;
шипак ваниле и цимета;
Шприц соли.

Састојци за пуњење:

500 г сира;
2-4 кашике дебеле креме;
100 г шећера;
80 грама парене грожђице;
шипак ваниле и цимета;

6 пилећих јаја.

Кување:

Припремите тесто. Да бисте то урадили, мијешајте у посуду, постепено додавајте преплављено брашно са растопљеним путером. Додајте шећер, сол и ванил са циметом. У другој посудици мијешајте пунилицу, тј. Сокове + јаја + шећер + розине и ванилију са циметом. Тесто раздвојите на два дела и обојите. Ставите округли слој теста (мало више) у подмазани облик и нанијете. Ставите врх на врх, а затим поставите други слој (нешто мањи), повежите ивице и ивицу. Печени губад на просечној температури од 40 минута. Сервирати топло или хладно.