Ецлаирс са кремом
Еклајери са кремом су најпознатија колача. Већина људи мисли да је овај укусно укусни десерт веома тешко припремити. У ствари, лако је кухати.
Историја ових пецива је укорењена почетком 19. века. Преведен из француске речи "ецлаир" значи "муња". Верује се да им је то име дато због карактеристичног сјаја чоколадних леда на њиховој површини. Мало је чињеница о рођењу Еклера, али многи историчари приписују свој изглед рукама шефа краљевске породице Марие-Антоине Царрема. Калорије еклајера са кремом су високе - за 100 грама производа, добијено је 439 килокалорија. Већина екела са кремом садрже угљене хидрате - скоро 36,5 грама.
Покушајмо да припремимо овај укусни дезерт по класичном рецепту за еклаире са кремом.
Дакле, за тесто, потребни су следећи производи: 100 грама маслаца, 200 грама брашна, 250 мл воде и 4 јајета. Ставите маслац у посуду (ако се не заслади, а затим додајте јаловину соли) и налијте у воду. На средњој врућини, доведите до врења тако да је уље потпуно растворено. У растопљеном путеру, сипајте у брашно, пажљиво премешајте и држите пећ, док брашно не пије. Треба формирати хомогени круп. Сипајте у велику посуду врло хладне воде и ставите у њега мањи контејнер са тестоом. Мешати неколико пута док се тесто не охлади. Мешајте јаја у посуду и постепено додајте у тесто. Права конзистенција припремљеног теста може се утврдити на следећи начин - ако се тресете лопатицом, тесто ће се одвојити од њега у читавој грудви и пасти у посуду. Ставите тесто на припремљену посуду за пекаре са пастом или две кашике. Печите га првих 20 минута на температури од 200 степени, а затим 10 минута на температури од 150. Најважније, у процесу печења не отварајте пећницу.
За крему, сипајте 40 грама шећера у посуду, сипајте 400 мл млијека и ставите мало ваниле. Пуцајте док се шећер потпуно не раствори. Одвојено мешајте 4 жоље, 40 грама брашна и 40 грама шећера у праху. Сипати смешу са штедњака у жуманце, добро се добро мјешати и ставити на топлоту све док се не згуши (уопште не доведе до цурења). Чим се масна густа, уклоните са топлине и охладите. Сада наставите да попуните еклаире.
Можете користити један од три начина:
Прва метода је да пробијете један или два празна комада са оштрим штапићем и попуните их кремом помоћу пецива. Очистите површину топлом чоколадом.
Друга метода је попунити еклеир са мастима на врху креме и посути с мрвицама направљеном од сломљених или неуспелих еклаири. Дробилица се може мешати са кашичицом какао праха. И потресите са шећером у праху на врху.
Трећа метода је заглазироват горњи део радног предмета, потапајући га у топлој фуџури или топљеној чоколади. Након што се охладе, исећи их на пола и оставити по страни савијену врх. Споон напуните другу половину, ставите на врх застакљеног дела радног предмета и мало притисните.