Нудимо вам да почнете кување неупоредивог кавијара с скуасх са парадајзом према рецептима описаним доле и захваљујући којима брзо и веома укусно направите ову снацку.
Скуасх кавијар са парадајзом и мајонезом, кроз млин за месо
Састојци:
- младо ткање - 3,5 кг;
- црни лук - 500 г;
- парадајз - 1,9 кг;
- кардамом (тла) - 0,5 тбсп. кашике;
- мастан мајонез - 270 мл;
- сунцокретово уље - 160 мл;
- соли - 3 тсп;
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- сирће (9%) - 40 мл.
Припрема
- Оперите младе тиквице пресеђене на произвољне, не велике комаде и прескочите их кроз велику мрежу брусних листова.
- Иза кишница у једном посуду, померите лупирани лук.
- Парадајз се ставља у дубок контејнер са већ укопаном водом, а за око 2-3 минута ми их бланш. Пребацујемо поврће у оковратник и лако одвојимо пилинг од ње. Сада, целулоза ових плодова млевена је кроз млин за месо, само одвојено од тиквица са луком.
- У високом прслуку са густим дном налијте потребну количину сунцокретовог уља и ставите га на пећ на штедњаку.
- Распипали смо се у качкаваљке са луком и пржимо их око 6-8 минута.
- Затим додајте сок од парадајза и заједно са њим додамо шећер и кардамом у кухињску сол.
- Затим стављамо масне мајонезе у посуду, мијешамо предјело и утопимо на најнижу могућу топлоту од 2,5 до 3 сата.
- 15 минута пре искључивања ватре, сипајте сирће у гнездо.
- Готовим садржајем тепиха дистрибујемо стакленим тегљацима који су претходно печени у пећници и одмах их пропливати печеним лименкама.
Скуасх кавијар са парадајзом, шаргарепом и папричицом
Састојци:
- тиквице - 1,7 кг;
- Бугарски бибер - 400 г;
- шаргарепа - 400 г;
- парадајз - 650 г;
- шећер, сол - 1 кашика за десерт;
- сунцокретово уље - 130 мл;
- Столни сируп - 5 тбсп. кашике.
Припрема
- Оперите и очистите све поврће. Затим, свака од њих је срушена на коцке, не више од 1 центиметар.
- У великом високом кревету са већ загрејаним пинуљом, прво положите лук и буквално за 3-4 минута покрените шаргарепу до ње одмах с паприком.
- Након што све ово испрате 4-5 минута, поставимо главно поврће за наш кавијар (тиквице, парадајз) у теписони. Након што их пржите на високој температури око 2-3 минута, смањите пламен на минимум и додајте шећер и сол кавиару.
- Покривајте поклопац са поклопцем и гурате ужину од овог тренутка за 1 сат и 45 минута.
- Сада сипајте у сирћет и наставите кухати кавијар још 15 минута.
- Пустите уље на бреговима три пута парећи водом и херметички их увијати третираним поклопцима.
Скуасх кавијар са белим луком и парадајзом за зиму
Састојци:
- тиквице (младе) - 2 кг;
- лук - 450 г;
- парадајз - 750 г;
- бели лук - 100 г;
- соли - 2/3 тбсп. кашике;
- Пеппер мик - по укусу;
- сунцокретово уље - 120 мл;
- сирће - 60 мл.
Припрема
- Испрани, осушени парадајз и младе тиквице са оштрим ножем пресеченим на коцке. Такође млевите и ољуштите лук.
- У тањиру темељито загријавајте пола жељеног уља и сипајте све лук на њој док се не кувају (провидно).
- После тога стављамо све у пространу посуду, прелијемо остатак уља у посуду и ставимо га на топлу.
- Чим нафта почиње да врео, у њега одмах стављамо зуццхини са парадајзом и пржимо око 8 минута на просечном пламену. Даље, и ова серија поврћа се померила у посуду.
- Испразните сву количину ољуштеног белог лука преко посебне штампе, комбинирајте га са фином со, сирћетом и мјешавином паприке и ставите је у суду.
- Миксирајте кавијар са парадајзом и мирисним белим луком на правилно припремљене тегле.
- Овим контејнерима шаљемо за стерилизацију до пећи и након 45 минута их затворимо и сакривамо под топлим покривачем све док се не охлади.