Хрустљави чекуре - рецепт
Цхебурек - комадни производ бесквасног теста са пуњењем оригинално турско-монголског порекла. Тренутно пастири - један од типова традиционалне брзе хране у улици, популарни су на већини пост-совјетских територија, посебно на Кавказу.
Заправо, чебурек је пржени патти, пуњење у коме, чешће него не, сирово фино сјецкано месо (млевено месо, обично зачињено зачином). Такође, као пуњење користите сир, печурке, кувана јаја са луком и другим зеленилом, кувани пиринач, поврће. Понекад се мешају различите врсте прелива, као што су млевено месо, сир и печурке.
Чебурек се традиционално пржени у животињској масти, према савременом рецепту - у биљном уљу. После кувања се једу топло или топло.
Добро и укусно, када су чебуре добијене оштрим, главна тајна овде у рецепту теста, направљена је уз додавање водке у малој количини. Ова техника побољшава структуру теста током термичке обраде, односно печења.
Рецепт за укусне хрскавице са мехом, сиром и печуркама
Састојци:
- пшенично брашно - 2 чаше или мало више;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- водка са неутралним укусом - 2 тбсп. кашике;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- млеко или воду - 1 шоље;
- маст, топљена гуска или растопљени путер - 2 тбсп. кашике;
За пуњење:
- млевено месо (говедина, јагњетина, гуско) - 500 г;
- зелена (луцхок, коријандер);
- бели лук - 4 каранфилића;
- зачини зачин (црни и црвени бибер, каранфилић, коријандер);
- тврди сир - 300 г;
- свеже печурке или печурке од острига - 300 г;
- сол;
За пржење:
- стопљене говешке масти (могу се мешати са растопљеном кремом или биљно уље ).
Припрема
Комбинујте брашно помешано с шкробом у посуду, додајте чашу соли, водку, јаја, масти, воде или млека. Тесто се може гнетити са миксером или прво са виљушком, а затим са рукама.
Зачините зачини за млевено месо, додајте нарибани сир, сецкани бели лук и зеленило, као и фино исецкане печурке (прво се могу кувати за 20 минута, не сипајте чорбу).
Пробајте танке округле колаче око величине дела мале плоче. Распродавамо пуњење са једне стране торте, глатко га шпатулом, савијте торту у средини, 
Покривамо са другом страницом и причврстимо ивице на један или други начин.
Пржите тестенине (свака одвојено) у тавану у великој количини масти, а можете са пучем, тако да са обе стране равномерно или током процеса пржења, стално сипајте пасту топлом масноћом на врх (помоћу кашике). Остварујемо прекрасну ружичасту кору.
Скините чебурек лопатицом и положите на посебну плочицу. Случајно печурке од гљива или са свеже припремљеним чајем.