Не ретко, у припреми различитих производа, користимо биљна уља. Најпопуларнији међу нама су сунцокрет, маслина и кукуруз, што добро знамо, поготово у поређењу са животињама, а ми често не размишљамо о штету. Постоји много других врста, а не сви од њих су корисни, а неки чак и опасни за здравље.
Биљно уље је производ који се добија од биљних сировина. Састав ове врсте уља обично укључује триглицериде, масне киселине, стероле, восак и друге помоћне елементе.
Главна карактеристика уља је њихова хидрофобност, односно њихова немогућност растварања у води. Због ове особине, биљне масти могу бити корисне и штетне за људе.
Предности биљног уљаГлавна предност људског тела од масти, како поврћа, тако и животиња - енергије. 4/5 свих резерви енергије добијамо управо због масти и неких корисних супстанци, као што су масне киселине, витамини растворљиви у масти , фосфолипиди улазе у наше тело само од масти. Умерена потрошња биљних уља такође ће нас богатити витаминима А, Д, Е, што је неопходно за нормалан живот и метаболизам. Важно је напоменути да биљна уља, осим што су сами извори витамина, такође помажу у апсорбовању витамина А и Е, које су садржане у другим производима. Међутим, ако у овом производу има толико корисних супстанци, логично је размотрити која је штетна биљна уља.
У овом случају, важно је и које врсте биљног уља једемо иу којим количинама. Наравно, свим нутриционистима се саветује да додају више течних биљних уља првих и нерафинисаних. У таквим уљима чувају се најкорисније супстанце. Вриједи у потпуности напустити производе који садрже палмово уље , јер када се прими, користе се недовољно пречишћене сировине.