Затворена пица
Наши данашњи рецепти о томе како кувати код куће затворена пизза. Предност овог ужета је у томе што, упркос специфичностима ваше рерне, пуњење ће остати сочно и укусно, а сир не гори.
Затворена Цалзоне пица - рецепт
Састојци:
За тест:
- прешло брашно - 255 г;
- безалкохолно маслиново уље - 55 мл;
- брзо суви квасац - 10 г;
- цело млеко - 195 мл;
- шећер - 10 г;
- камена со - 10 г;
За пуњење:
- филе од пилетине дојке - 295 г;
- свежи лист босиљка - по укусу;
- моцарела - 245 г;
- свеже печурке - 220 г;
- свеж парадајз - 240 г;
- сос парадајз - 60 г;
- маслиново уље - 15-20 мл;
- црни бибер и камена сол - на штапићу;
- оригано - 3 пинцхес;
- жуманца да подмазује површину пице.
Кување
Припремљено је тесто за затворену пицу "Цалзоне", као и за класику. У почетку, како би активирали сув квасац, растворите их у топлом млеку заједно са шећером и оставите петнаест минута под пешкир.
Сада додамо маслиново уље, камену сољу у мешавину квасца, додамо преплањено брашно и пажљиво гнетимо мешавину како бисмо добили нелепидну, меку и пластичну комору брашна. Покријте га пешкиром и пустите га да уђе на сат топло.
Током времена када се тесто уклапа, припремите преливе пице. Резати се на мале резанце пилећег филета и испрати га у тавану са маслиновим уљем. Седам минута касније, додати у исецкан пилећих претходно испран гљива и пржите их заједно са живине у року од петнаест минута, не заборављајући процес со и бибер. По завршетку пржења додајте сув оригано у садржај посуде, мешајте и уклоните са топлине.
Сада се приближавамо тесту подијељеним на два дела и свако од њих навијамо да добијемо равну торту. Ми визуелно подељујемо празне делове на две половине и сакривамо један од њих са парадајз сосом, удаљавамо се од ивица. Ставите печурке на њега са пилетином, резани парадајз на врху, а затим сјецкати босиљак. Завршетак састава сесекле моцареле. Сада покривамо пуњење слободном ивицом теста, причвршћујемо ивице и стављамо производе на плочицу за печење, која се може подмазати маслацем или само покривеном пергаментом. Остављамо затворену пицу под собним условима око двадесет минута, а затим га покријемо површином жуманца и пошаљемо у просечну пећ за тридесет до тридесет пет минута, загреваних до 185 степени.
Унутрашња пилећа рстична пица рецепт
Састојци:
- тесто квасца;
- димљена пилетина (филе) - 265 г;
- кромпир - 495 г;
- мајонез - 95 г;
- павлака - 95 г;
- 3-4 чесна каранфилића;
- тврди сир - 220 г;
- камена сол;
- сецкано зеленило (опционо).
Кување
Тесто за рустичну пицу може се припремити према горе наведеном рецепту или узимати било који други квасац. Подијелимо брашно на два једнака дијела и један од њих се шири на плочицу за пециво или у посуду за печење. Павлака 
мјешавајте са мајонезом, додајте претходно очишћене зубе од белог лука, притиснути преко преса, мало соли, мешати и замијенити смешу с тестом (пола посуђа). На врху соса, излучите ољуштени и коцке кромпира што је могуће мањи, а затим исецкати димљено пилеће месо. Млијете сир, мијешајте пола са остатком соса и поставите га на врх пилетине и кромпира, потом сломити другу половину сира и покривати ваљаним слојем другог теста.
Сада остаје да сачекају да ружичаста пица буде печена у пећници све док кромпир није црвен и мекан и може се пробати.