Цлассиц Бисцотти Реципе
Италијански бисквити колачићи имају веома дугу историју, али није чудно што аутентични рецепт има времена да стиче велики број варијација. Само једна ствар узима се од класика - облик и технологија припреме. Бисцотти "палица" се пече два пута по мери, а ако је традиционални рецепт укључио бадеме као додатак у тесту, онда модерне класике омогућавају мешање теста са другим орасима, сувим плодовима и чоколадом.
Како италијански кувар бискоти - класични рецепт
Састојци:
- брашно - 280 г;
- прах за пециво - 6 г;
- шећер - 140 г;
- јаја - 2 комада;
- Амаретто - 20 мл;
- наочаре целог бадема;
- маслац - 50 г
Кување
Пре него што направите бискот, подесите температуру рерне на око 160 степени. Док пећница достигне потребну температуру, припремићемо мешавину сувих састојака, прешавши брашно и прашак за пециво у посуду и додавањем соли. Одвојено, пребијте јаја с миксером све док се не формира бели ваздух и пјена маса, а не заустављамо покрет покрета, почињемо да додамо шећер, прелијемо у Амаретто и растопимо, а затим охладимо маслац. Када су течности повезане, додајте мешавину брашна и гнетите густо, не лепље тесто. У процесу гнетења, сипајте бадеме, тако да се равномерно распоређује у тесто. Добијено тесто је подељено на пола и ваљано у две жице, слично у облику крушке (20к6,5 цм). Ставите крушице у пећницу на пола сата, а затим их уклоните, мало охладите и сјечите на резанце дебљине 3-3,5 цм. Поставите резине на исти пергамент и пеците на истој температури у истом временском периоду, памтите да окрените колачиће са друге стране у 10 -15 минута.
Како пецати италијанске бисквете маслиновим уљем?
Састојци:
- брашно - 280 г;
- полента - 30 г;
- прах за пециво - 6 г;
- шећер - 140 г;
- наранџасти лупак 1 и лимун;
- маслиново уље - 90 мл;
- јаја - 3 ком.
Кување
Након прослеђивања брашна кроз сито, мијешајте је полента и прашак за пециво, а затим их додајте шећером. Комбинирајте суве састојке један са другим, додајте цитрусову зест и поновите поступак гнетења.
Убаците две целе јаја и један румун с маслиновим уљем, а затим сипајте течност у сухе састојке кекса. У истој фази можете бесплатно додати адитиви бискотима, од чоколадних резина до сушених бобица.
Оставити готово тесто 20 минута у фрижидеру, поделити га на пола и увући у два крушка, од којих је сваки касније печен, замазан преосталим јајним белим, 25 минута на 180 степени. Урезати крушке у резине и поновити печење чак и на 150 степени за још пола сата.
Како направити колачиће чоколаде бисцотти?
Састојци:
- брашно - 280 г;
- какао прах - 75 г;
- сода - 5 г;
- шећер - 190 г;
- јаја (велика) - 3 комада;
- лешник - 125 г;
- чоколадна мрвица - 125 г
Кување
Након загријавања пећнице до 170 степени, пређите на стандардну процедуру - мешање сувих састојака: брашно, какао и сода. Ни мало соли у овој мешавини.
У другој посуди, такође пажљиво претуците јаја са шећером. Улијемо течности у мешавину брашна и додамо чоколадне чипке лешницима. Готово тесто поделимо на пола, преклопимо полове у штапове једнаке дужине и пречника, а затим их шаљемо за печење 25 минута. Нека се блокови теста хладе 15 минута, исецају на делове и поново пију 15-20 минута, док не заборављају да окрену колаче на другу страну, тако да буду што брачни.
У компанији са охлађеним бискотима, поред стандардног додатка као што је шоља кафе или чаша столног вина, сладоледа, слана карамела или чоколадна паста .