Класични песто сос рецепт

Песто је једна од најпознатијих сосева у италијанској кухињи. Тренутно је популаран иу многим европским земљама и Сједињеним Државама. Песто сос је добро сервиран са било каквим врстама тјестенина, меса, рибе или морских плодова, може се додавати и супе, другим саставним посуђима и само замрзнути на хљебу.

Верује се да су се традиције стварања сосова Песто формирале у Лигурији (северној Италији) од времена римског царства, али прво писмено помињање овог соса датира из 1865. године.

Од чега је направљен песто сос? Постоје опције.

Главни састојци класичног италијанског Песто соса су свежи босиљак, пармезан сир и маслиново уље. Понекад се користе пињоле, пецорино сир, борови, бели лук и неки други састојци за песто сос. Готова песто сос се обично продаје у малим стакленим теговима.

Такође је познат рецепт Песто сосу са додатком сушених парадајза, који му дају црвену боју. У аустријској верзији, семе бундеве се додаје у сос Песто, у немачкој верзији - дивљи бели лук.

Да вам кажемо како направити сами песто сос.

Класична припрема Песто соса укључује употребу мраморног малтера, наравно, боље је припремити за нас, ако се не журимо, а на фарми је добар камен или порцелан малтер. У поједностављеној алтернативи можемо користити различите савремене кухињске уређаје (миксери, кухињски прерађивачи итд.).

Класичан рецепт за зелени песто сос

Састојци:

девичанско маслиново уље - око 100 мл;
нарибан пармезан сир - 3-4 тбсп. кашике;
босиљак свеже - 60 г;
бели лук - 2 каранфила.

Опционе компоненте:

боровине или семе борова - 1-2 ст. кашике;
Пецорино нарибани сир - 1-2 тбсп. кашике;
лимунов сок - 1 тсп.

Кување

Сир (или сир) три на финој груди. Семе босиљка, белог лука и пина (или борових ораха) се млевено малтером или користећи савремене кухињске апарате који су погодни за вас. Сипајте сир са остатком здробљених састојака и маслиновог уља. Узмите сок од лимуна. Зелени песто у овој верзији је нарочито добар код тестенина, лазања, рибе и морских плодова, одличан је за производњу минестрона, рижота и капрешке супе (традиционална италијанска предјела са моззарелла и парадајз).