Цхихиртма од пилетине
Пилетина чикхиртма је укусна и лагана грузијска кухиња која је врло једноставно кувана, али ће вас резултат пријатно изненадити. Заснован је на томе пилећа јуха и друге састојке које лако можете купити у продавници. Узмимо са вама како направити супу пилетину чикирту и хранити цијелу породицу.
Цхихиртхма рецепт за пилетину
Састојци:
- вода кувана - 2,5 литара;
- пилетина - 500 г;
- сијалица - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- биљно уље - 50 мл;
- пшенично брашно - 3 тбсп. кашике;
- јаје - 3 комада;
- зачини;
- свежи першун - 0,5 гомила.
Припрема
Пилећи процес, оперите и исеците месо на комаде. После тога поставимо у посуду, залијемо мало воде и ставимо посуду на ватру. Када се бујон закрчи, пажљиво уклоните, искључите гас, покријте поклопцем и кувате док не будете спремни, додајте сол по укусу. Лук се чисти, фино исечен и пассеед на рафинисаном маслаку све до меке. Припремљено пилеће месо узима се из чорбе, ставити на плочицу и оставити да се охлади.
Овог пута, разбијте јаја у посуду, бичите их мало жмирком и потресите лимуновим соковима. Укрцајте печење лука на плочицу, остављајући све вишак маслаца у посуди. Брашно мало пржите, али не прегрејајте, тако да не мења боју. Затим сипати чашу пилеће брозге и снажно мешати са мамцем да би избегли грудвице.
Уклоните посуду од врућине, ставите пржени лук, брашно, вратите посуду на ватру и кувајте супу око 5 минута. Затим сипајте јаја премлаћена јаја с лимуновим соком, темељито премешајте, опет вадите и уклоните са врућине. Ако је потребно, додајте јело по укусу. Одвојите пилеће месо из костију и када служе, прво поставите гомилу меса у тањирима и залијете супу око њих, посипајте га обилно ситаним зеленилом и украсите супу од шикхирме од лимуна срезом.
Георгиан Цхикхиртма
Састојци:
- црни лук - 6 комада;
- пилетина - 1 комад;
- пилеће јаје - 5 комада;
- вински сир - 1 тбсп. кашика;
- морску сол по укусу.
Припрема
Дакле, да припремите ово јело, узмите пилетину, обрадите га, оперите, осушите га ручником и исеците на мале комаде. Очистите лук, исецките је мало, ставите га у посуду са месом и исперите на малу топлоту без воде. Ако пилетина није дебела, онда налијте мало воде у посуду тако да ништа не гори. Када је месо скоро готово, попуните га са око 10 шоља воде, по укусу соли, баците гомилу коријандера везаног коренима и кувајте га на ниској врућини, периодично уклањање пене од скимера.
Након 10 минута уклонимо пилетину из чорбе и ставимо је у засебно јело и бацимо зеленило. Срафу пажљиво филтрирајте кроз газу и баците лук. Затим, узмите јаја, одвојите румењаке од протеина и прво ударајте миксером уз велике брзине помоћу винског сирћета. Затим упознајемо пилеће жоље у благо препуштену јухо, тако да се не преклапају. Сипајте посуду у посуде и ставите пилеће комаде у њега, слатите супу по укусу.
Цхикхиртма пилетина са шафраном
Састојци:
- пилетина - 1 кг;
- сијалица - 2 комада;
- вински бијели сирће - 2 тбсп. кашике;
- коријандер - 1 група;
- шафрански тањир - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок;
- зачини;
- жоље - 3 ком.
Припрема
Шафран налијте малу количину воде која је кључала и оставите да пије. Опери пиле, стављајте 
сипати лонац хладном водом и поставити да кува на средњој врућини. Додајте до вреле, уклоните пену и кувајте јуху око сат времена. Извадите готово пилетину и ставите је у посуду. Очистите лук, исеците мало и проследите маслац и положити у кувању.
Затим смо бацили неколико ланаца у посебну посуду и пустили да се мало охлади. После тога, култивишемо брашно у њој и натопамо резултујућу смешу, стално мешајући. Исеците хлађену пилетину на мале комаде, баците у супу, додајте мало соли, додајте цилантро, напрегнут екстракт жалфије и румењака, разбијте сирћетом. Загрејамо цхикхиртму минута 2, залијемо у дубоке плоче и служимо за ручак.