Корејски Кукси - Реципе
Корејска хладна кукси супа је постала тако добра са једним простором разлога - можете га кувати како желите, односно, основни рецепт и главне компоненте јела су наравно доступни, али састав последњег може се разликовати на основу доступности и укуса. Кукси се састоји од четири дела: јуха, поврћа, резанци и меса (може се искључити у вегетаријанским верзијама), хајде да разговарамо о детаљима испод.
Колачићи на корејском језику
Састојци:
- танки рижеви резанци - 70 г;
- соја сос - 130 мл;
- Кинески купус - 1 глава;
- бели лук - 50 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- парадајз (средња величина) - 1 ком.
- свежи краставац (средња величина) - 1 ком.
- срича сос - 1/3 тсп;
- јаја пилетине - 4 комада;
- говедина - 250 г;
- першун;
- хладно говедјечје јухо.
Кување
У тавану налијте неколико кашика било ког биљног уља и пржите је на свеже парадајз с бијелим луком. Додајте у садржај пресавијене пресавије од белог лука, соса и сецкане купусице, сипајте у 120 мл воде и утопите око 5 минута. Покријте посуду са поклопцем и уклоните са врућине.
Прекрижите јаја с шиљком соли, уље палачинке и спржите танке палачинке јаја. Готовим палачинкама окренемо у ролн и исецкамо их као резанци.
Урезали смо свеж краставац у траке, мијешати је са листовима першуна, неколико кашика сојиног соса и жлица уља. Корејанци су такође ставили мало семена сезама.
Исеците говедину у траке и пржите га док не будете спремни. Сезоните и прелијте 120 мл воде, а затим уђите 10 минута.
Напијте резанце, средите га у плочама и залијте хладну чорбу. На врх превијамо духански купус, свеже краставце и јаје. На овоме, кухање кукси на корејском је готово. Супу треба послужити са дијелом сојиног соса, који сваки гост може сипати у супу.
Колачићи на корејском језику: рецепт
Састојци:
- говедина (целулоза или говедина) - 300 г;
- свежи краставац (велики) - 1 комад;
- редкев - 80 г;
- купус - 130 г;
- рижеви резанци - 200 г;
- 3 пилетина јаја;
- месна јуха - 1 л;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- свеже зеленило (коријандер или першун);
- соја сос;
- пиринач сирће.
Кување
Свака кала са меким лишћем одсечена. Говедина исечена у траке и брзо испржи у врелом уљу. Додајте купус месу, сезоните, смањите топлоту и сачекајте још 8 минута.
Убаците јаја с сланином соли и пржите одвојено од танке палачинке јаја, које ће затим требати ваљати и резати у резанце.
Микс чесна са цилантром, додајте сирће у соја сосу по укусу. Ми смо резали свеже краставце и редквице са танковим тракама. Укопати резанце и положити их на плоче. Напуните резанце са хладном говедином. Наравно, можете направити вруће кукси на корејском језику, али то ће имати мало заједничког са оригиналним рецептом. На врху ноодлеса постављамо поврће, зеленило, месо са купусом и палачинке од јаја. Сваки гост моћи ће додати своје посудје са сирћетом или сосом од соје по укусу.
Како кувати кукси на корејском?
Ако су два претходна рецепта била слична једној другој, онда се ово издваја пошто је припремљена у дебелој, хладно-правној чорби.
Састојци:
- пилећа јуха - 2 л;
- зелени лук - 3 перја;
- коријен ђумбира - 2,5 цм;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- желатин - 7 г;
- говедина - 250 г;
- рижеви резанци;
- свежи краставац - 2 комада;
- редкев - 250 г;
- јаја - 4 комада;
- пиринач сирће.
Кување
Напуните бијели дио зеленог лука, чоколадних каранфила и кругова ђумбирске бујоне и запалите 20 минута. Потопите желатин у складу са упутствима на паковању. Ставите сјебано месо у кувано чорбу на минут. Скините јухо од врућине, растворите желатин и потпуно охладите јухо у фрижидеру. Уклоните маст са површине и мешајте. Послужити са куваним резанцима, резане свеже поврће и кувана јаја, залијевање са капом пиринчаних сирћета на врху.