Пилећи брест пастрами код куће

Нудимо вам најбоље могућности за припрему најквалитетнијих пецива од пилећег дојења код куће. Ово јело је одлична алтернатива кобасици сендвичи за доручак или ће бити достојна компонента хладноће на свечаном столу.

Пилећи пастрами - рецепт у спорном кухињом

Састојци:

филе од пилећег прса - 1-1,2 кг;
морска со - 50 г;
филтрирана вода - 750 мл;
зачини - по укусу.

Припрема

Да би припремили пилетину пасту, према овом рецепту, пилећи филе се оперемо у хладној води и поставимо га у посуду или посудом са водом, у којој прво разлажемо морску сол. Ставите посуду у фрижидер двадесет четири сата.

Након истека времена, уклоните пилетину из воде, осушите је папиром и темељито исперите у зачине. Можете узети традиционалну мјешавину пиле или мешати мјешавину сушених биља као што су босиљак, оригано, марјорам или било које друго по вашем укусу.

Сада окрените филет у ролну и причврстите га навојем.

Одређујемо пасту у капацитету мултицоокера, укључите функцију Бакинг и одржавамо око петнаест до двадесет минута, у зависности од снаге уређаја.

После сигнала, ми не отварамо поклопац уређаја, али оставимо пасту да удува у посуду још осам сати.

Идеално је да припремите овакав пастор од вечери, тако да ћете до јутра добити одличну базу за сендвиче.

Пилеће бело суво пастерами

Састојци:

филе од пилећег прса - 0,6 кг;
не јодизована со - 180 г;
мљевени црни бибер - 45 г;
земља црвени бибер - 35 г;
бели лук - по укусу;
коњак или било који други алкохолни напитак - 50 мл (по жељи).

Припрема

Опрати филе пилетине дојке хладном водом, осушити и пажљиво прорезати мјешавином зачина и соли. Да бисте то учинили, мијешајте сол, црни и црвени бибер и додајте коњак, ако желите. Премештамо месо у било који контејнер, покривамо га поклопцем или га затегните фолијом и одредите у фрижидеру дванаест сати.

Након истека времена, добро исперите солима са зачинама, обришите суво са папирним пешкирима, трљајте је паприком и стисните бели лук. Сада завијте месо газом или памучним пешкиром и ставите у фрижидер још три дана. Ако желите, можете да објесите пасту на вентилираном месту за два дана и мало осушите.

Пилећи пастрами - рецепт у пећници

Састојци:

филе од пилећег прса - 1-1,2 кг;
морска со - 40 г;
црвено сухо вино - 375 мл;
семе сенфа - 40 г;
Лаурел листови - 4 комада;
бели лук - 6-7 зуба;
црни бибер грашак - 20 г;
течни мед - 70 г;
млевена паприка - 20 г;
сушени рузмарин - 5 г

Припрема

Мешајте вино са медом и со, додајте стиснути бели лук, семена сенфа, ловорових листова, бибера, паприке и рузмарина. Ми загрејамо мало изнад умерене топлине како би зачини добили више ароме и оставили маринаду да се потпуно охлади.

У међувремену, ми перећемо пилеће дојке, уколико је потребно, ослободимо га од филма и хрскавице и одредимо га у посуди или суду одговарајуће величине. Напуните га претходно куваном, хладјеном вином маринадом тако да потпуно покрије месо, покривају посуђе са поклопцем и постављају се у хладњак у року од двадесет и четири сата.

После тога формирамо ролну од дојке, веземо га низом и ставимо у посуду за печење.

Одредите посуду у загрејаној пећници за 250 степени двадесет пет минута. По спремности пећнице, ми га не отварамо и остављамо пастрами да се хлади неколико сати, а пожељно ноћу.