Кавијар од белих печурки
Гљива кавијар - Одлична алтернатива заједничком ткиву и кавијару од јаја. Невероватна арома и укус овог јела сигурно ће вам се допасти. Постоји такав кавијар могуће је једноставно или под чашом омиљеног вина, у сваком случају - загарантирано је задовољство.
Кавијар из белих печурки - рецепт
Састојци:
- маслац - 30 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- цепс - 300 г;
- суво бело вино - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица - 1 1/2 тсп;
- крем сир - 125 г;
- першун - 1/3 кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Топлотно масло и маслиново уље. Пржите лук до меке, а затим додајте сјебаним белим луком, а након минуте и звезде нашег јела - порциније печурке. Кавијар се може кувати од свјежих и сувих печурака, а други треба да се потопи само хладном водом неколико сати прије кувања. Ставите свеже тимијан, вадите у вино и сипајте гљивама с црним луком све док се вишак течности не испарава са посуде, а сами комади печурака су мекани.
Пржите печурке с црним луком, ударајте са мешачем све док не глатке, а затим мешајте кавијар од гљива са крем сира, сецкани першун и сезону по укусу. Пре него што послужите, кавијар цепара треба да се инфицира у фрижидеру неколико сати.
Кавијар белих печурака са парадајзом
Састојци:
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- сушени парадајз - 2 комада;
- беле печурке - 500 г
Припрема
Као иу претходном рецепту, почињемо да кувамо печењем лука у растопљеном путеру. Када црни лук постане провидан, додајте бели лук и наставите кување још 30 секунди. Следи ред белих печурака, који треба темељно опрати, сушити и фино исецкати. Исечени суви парадајз се такође шаљу на посуду са печуркама. Чим се вишак влаге испарава из посуде, јаја се могу уклонити са врућине и штитити блендером.
Припремљени кавијар може бити сачуван да продужи рок трајања.
Кавијар од белих печурака са луком и шаргарепом
Састојци:
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- беле печурке - 250 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- празилук (бели део) - 60 г;
- сол, бибер - по укусу;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Реркујте на 200 ° Ц. Грејно маслиново уље у шунку и прженим гљивама срезаним луком и нарибаним шаргарепом на њој. Након 10-15 минута, течност из посуде треба испарити, а мешавина гљива са поврћем треба смањити величину за око пола. Шалите хладјене печурке са блендером, сезоно сосом, бибером, паприком и мешајте са скробом. Поставите кавијар у посуду за печење и поставите у пећницу 30 минута. Након печења, кавијар из бијеле гљивице треба потпуно хладити у фрижидеру око 2 сата.
Бела мусхроом кавијарица
Састојци:
- маслац - 100 г;
- печурке - 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- лимуни - 2 комада;
- цајен попер - штапић;
- мушкатни орах - 1 тсп;
- рицотта - 150 г;
- Маскарпоне - 100 г
Припрема
Исперите маслац у тигању и пржите печурке, лук и бели лук на њој. После 10-12 минута, када су печурке спремне, а вишак влаге испарава, сипати у лимунов сок, додати шипак паприке и мушкатног орашчића. Побијте печене печурке са блендером, а затим сипајте с сиром. Прије сервирања, кавијар треба хладити у фрижидеру.
Важно је напоменути да такав кавијар није погодан за дуготрајно чување и чување због присуства сирева.