Хајде да припремимо данас неупарени кавијар од мирисних бијелих печурака и како га учинимо укусним и исправно направљеним, детаљно ћемо описати у рецептима описаним у наставку.
Састојци:
Припрема
За почетак, сортирамо све доступне печурке, а затим их темељито опрати у великој количини хладне воде. Сада их преместимо у високи, велики лонац, напунимо чистом водом и додамо мало соли, тако да је прилично слано. Ставимо овај контејнер на плинску пећ и бацимо печурке, око 25 минута. Ми их нагињамо у дубоки циркулац и чим престану да се пере, ми све пустимо кроз млин за месо.
Очистимо лук и млетимо га у велике коцкице. Топлотно вруће сунцокретово уље у великој корпи саутом и пржите лук све до меке. Ми га уклонимо кашичицом и брушимо на исти начин као и печурке, овде такође залијемо уље, на чему ћемо пржити лук. Појединачно додајте мешавину различитих паприка по свој укус, сипајте сирће у кавијар и мијешајте предјело с лопатицом, дистрибуирајте га међу стакленим посудама печеним у пећници. Ми их шаљемо у пећ, у кесама са водом, стерилишемо 40 минута, а затим покривамо тегле печеним поклопцима.
Састојци:
Припрема
Темељито опрати печурке урезане на 2-3 комаде, ставити у теглу са већ добро сланом водом. Најмање 15-20 минута, сипајте печурке на шпорет, затим их премјестите у метални колут и исперите под текућом водом, а затим оставите да одлете.
Фино сецкане свеже лук се пржите у дубокој прслуци, заједно са шаргарезом наткривеним на средњој групи све док поврће није спремно. Затим додајте парадајз, укривљеног великим ситом месарске млинице и попрскавајте све са укусом црног бибера и соли, потапањем испод покривеног поклопца око 7 минута. Све то заједно померамо са маслацем у посуду са дебелим дном и додајте куване печурке у замрзнуту поврћу, исецкане у мале комаде. Гадни кавијар на пламеници плинског штедња гасимо сат времена, а затим га дистрибујемо у стакленим тегљама, три пута опеченима са кључањем воде и херметички запечаћеним.
Састојци:
Припрема
Ако су вам потребне капице порцини печурке за припрему укусних јела, онда знамо да кувамо једнако укусни кавијар са преосталих ногу.
Ноге оперемо још пажљивије и одговорније, јер могу имати остатке земље. Затим их исећи у произвољне коцке и пржите заједно са истим коцкама сочног лука у великој количини сунцокретовог уља у тањиру. Када видимо да се печурке већ држе браонских кракова, искључите гас и пустите да се охлади. Затим преместимо сву ову мирисну љепоту у велику посуду блендера и срушимо га у грубо с малим комадима. Вратимо га на тањир и, додајући мало воде и кухињске соли (по укусу), утрљава предјело 30 или чак 40 минута. Дистрибујемо га на правилно припремљене банке и плутаре све са лименим поклопцима.