Кавијар шаргарепа је божанствено укусан и изненадио ће и оне који су скептични око кувања или замрзнуто поврће. Међу многим варијацијама припреме, рецепт је са паприком и свежим парадајзом, као и снацком од шаргарепе са парадајз пастером печењем компоненти у пећници, посебно су успјешни.
Састојци:
Кување
Шаргарепа за кухање кавијара треба опрати, ољуштити и пити на великом или средњем грлу. Такође млетимо пулпу слатких бугарских и врућих паприка. Можете га исецати што је могуће мањи помоћу ножа или га једноставно млетите помоћу блендера. На исти начин припремите ољуштени црни лук и зубе од белог лука, као и млевене рајчице без коже.
Загрејте сунцокретово уље у сантини или џепу и ставите лук у њој, након неколико минута додајте бели лук и пржите састојке мало више уз често мешање. Следећа линија је бугарска слатка и врућа паприка. Сипајте га луком и белим луком три минута, а затим припремите припремљене шаргарепе и парадајзу, додајте соли кавиару, биберу, мешајте и покријте поклопцем. Оставите јаја за гашење преко умерене топлине око тридесет минута, а затим додајте сирће, мешајте и распршите у стерилним судовима. Запечаћемо радну површину са стерилним поклопцима и окренемо је наопако, док се потпуно не охлади, додатно завити заједно са ћебе.
Састојци:
Кување
Прво, припремите све неопходно поврће за кавијар. Исперите корење, ољуштите и млевите на средњој групи. Можете једноставно извртати поврће у млину за месо или млевати у блендеру, тако да ће се испоставити брже да се бави задатком. Одстранимо лонце врућег бибера од семена и педицу, након чега смо једноставно раскинули ножем или урадили исто са шаргарепом. Чарапе и чоколадне каранфиле се чисте и исецају на коцке што је могуће мањи, након чега маса лука просипамо у тањир или гурање са малом количином сунцокретовог уља који је већ загрејан. Пржените поврће до прозирне, затим додајте парадајз пасти разблажену водом све док текстура павлаке не прелијете у преостало уље, баците лијевове љежице и пустите смешу преко умерене врућине све до меканог лука.
У другом пловилу, пржите мало шаргарепа, додајте мало воде и симпримирајте биљну масу додавањем врућег бибера и соли све док су састојци мекани.
Сада комбинирајте базу парадајз-лука и шаргарепа, сезоните по укусу соли и мешавином свеже млевене паприке, мешајте, ставите у посуду погодну за кување у пећници, покривајте поклопцем и пошаљите тридесет минута на уређај загрејан на 185 степени.
Сада се мешамо у кавијар са белим луком, средимо га у чисте тегле, покривамо поклопцем и поставимо да се стерилише у посуди са кључањем. Двадесет минута касније, поклопци су запечаћени и дозвољени су да се охладе.