Ливер парфаит

Парфаит је француско име за хладни десерт. Превео се дословно као "беспрекорно и лепо". Данас ћемо вам рећи како припремити парфејт из јетре и видећете себе.

Пиринчана јетра парфаит

Састојци:

пилетина јетра - 500 г;
Лаванда - 3 тбсп. кашике;
бели лук - 1 каранфилић;
сијалица - 2 комада;
крем - 150 мл;
маслац - 150 г;
зачини

Припрема

Чарапе и бели лук су очишћени, фино резани и спуштени на маслацу, додајући мало лаванде. Затим додамо мало соли фритезу, мијешамо и ставимо је на плочу. У истој маслацици припремамо резане пилеће јетре, а затим га ставимо у процесор хране. Додајте браон поврће, зачине, претворите све у хомогену масу и ставите у фрижидер. Крем крем са миксером до стабилних врхова и комбинирати са паштром јетре. Припремљени парфем је постављен на калупе, преливен растопљеним крем маслацом и посути са лавандом. Након тога, поново пошаљемо посуду у фрижидер и оставимо га тамо 12 сати.

Патка јетра парфаит

Састојци:

патка јетра - 200 г;
маслац - 150 г;
млеко - 1 тбсп .;
крем - 0,5 ст .;
јаје - 1 комад;
поморанџа - пинцета;
зачини;
марјорам - по укусу.

Припрема

У јеку јетра потопите 2 сата у течном млеку, а затим осушите и исперите кроз млин за месо. Додајте млевено масло у млевено месо, разбијте јаје, баците нарибану зест и марјорам. Млијепа, попијте много по укусу, мијешајте и ставите парфаит у мале калупе. Ставимо их на листу за печење, залијемо мало воде на дну и припремимо посудје 40 минута у загрејаном пећнику. Цоол готова парфаит и служи сосом од хлеба и бруснице.

Пилећа јетра парфаит са тимијаном

Састојци:

За тест:

брашно - 250 г;
маслац - 150 г;
зелена мајчина душица - 2 тбсп. кашике;
јаја - 1 ком.
зачини;
млеко - 1 тбсп. кашика;
зачини

За парфаит:

пилећа јетра - 150 г;
кремасте масти - 150 мл;
жуманца - 1 комад;
виски или ракији - 1 тбсп. кашика;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 1 каранфилић;
зелена мајка - 1 тбсп. кашике;
мушкатни орах - штапић;
зачини

Припрема

Сипајте брашно, тимијан, сол у посуду, ставите хладно масло и млетите све мјешаваче до фине мрвице. Затим додајте жуманца, сипајте у млеко и брзо мијешите тесто. Из њега формирамо лопту и ставимо је у фрижидер око 1 сат. Затим увуците тесто, ставите га у калуп, држимо га виљушком, покривамо папиром папира за печење и натоваримо терет одозго. Печемо 15 минута на температури од 180 ° Ц. Сви састојци за парфејт се млевају у мешалици све док не глатке и сипате на готову базу. Печемо посуду 25 минута на температури од 120 ° Ц и служи га столу.